香菇反季节栽培中畸形菇的防治

在香菇反季栽培中，由于生产条件监管不到位，常产生畸形菇，影响食用菌产品的商品质量和价值，大大降低生产效益。畸形菇的主要表现及防治措施如下： 1、菌盖小而薄：菌盖又薄又小，即使老了也长不出来，食用时没有香菇特有的香味新鲜的；出现这种情况的原因一是变色还没有完成，蘑菇袋或者银耳袋就开始出菇了；二是底料营养明显不足；三是生长温度过高。防治措施：如果没有变色菌袋，必须调整条件变色；如果基料没有营养，可在泡菌袋时适当补充，或采用“叶面施肥”的方法，如喷洒食用菌立体营养精华，可有效加厚菌盖厚度；夏季气温高，应采取有效的降温措施。如果使用“水冷空调”，效果会更好。 2、蘑菇帽的灯罩形状：蘑菇帽的灯罩形状是尖的，而且明显薄了，严重降低了产品的质量。主要原因同上，可参照上文进行防治。 3、瓶盖呈波浪形：瓶盖的边缘比较规整，呈波浪状，也明显变薄变脆。波浪形主要是由于幼菇发育阶段温差大，环境湿度变化也大，尤其是大水直接喷在菇盖上时，会有大风吹过很快，使得帽组织发育异常。防治方法是菇芽发生后要保持相对温和的温度和湿度，尤其是夏季淡季栽培，菇棚的温度往往是决定子实体能否正常发育的基本条件。 4、瓶盖不规则：具体表现为瓶盖扭曲、狭长或呈三角形等，总之主要特征是瓶盖不圆。发生的主要原因是在幼芽期没有及时剪开塑料薄膜，使菇盖直接压在塑料薄膜上，受到一定的摩擦，或者菇芽较多，芽没有及时稀疏。当它们长到幼芽期时，菌盖分化后挤在一起，只要在幼时挤压菌盖，就再也不会变圆了。防治：及时剪膜，疏芽。一般只选12个嫩芽，不要太多。 5、空心柄：柄细长空心，造成小盖，主要是基材含水率低，空间湿度太低。防治措施：每潮捕捞后，用气泡袋处理。一般浸泡24小时即可恢复原重，菇棚内空气湿度应保持在85%以上。 6、菌柄从缝隙中长出：当菌袋水分过低时，基材开裂，形成狭长的缝隙后，子实体可从缝隙中长出，有的即使不完全钻出，瓶盖也会在裂隙中长大，最终无法实现其商品价值。预防的方法是坚持将菌袋浸泡，防止其形成裂纹。 7、菌柄扭曲：当菇棚内空气湿度低、光照强或光照角度变化太频繁时，容易出现这种现象。预防的方法是保持相对稳定的空气湿度，保持相对稳定的光照。一般需要1000勒克斯的散射光才能满足要求。 8、蜡烛菇：蜡烛菇的特点是光秃秃的菌柄上没有正常的菌盖组织，形似蜡烛。发生的原因：一是菇蕾期菌盖组织受损，二是棚内二氧化碳浓度过高。预防措施：及时剪膜；疏芽时注意不要伤到剩余的芽；保持良好的通风，保持棚内空气相对新鲜。