为什么会出现死菇现象？怎样防止死菇？

平菇栽培时，引起死菇的主要原因有以下五点：（1）温度过高。结果期间，如果温度超过23C，皮肤粗糙的小蘑菇（平菇）和美味的香菇会死亡； 28时，紫灵菇、凤尾菇、香菇、金顶菇（黄菇）的小菇也会死亡；当温度超过32时，较耐高温的红平菇、鲍鱼菇等也会出现死菇现象。 (2)湿度过高。萌芽期喷水过多、过重，或直接对小菇喷水，或环境过于密闭、潮湿，均可引起菇体水肿、发黄、溃烂、死亡。 (3)湿度过低。当空气相对湿度低于70%时，或通风过度，均会导致菇体枯萎、干枯。 (4)通风不良。结果期环境过于封闭。当二氧化碳浓度超过0.3%时，平菇变形，只有菌柄长，不形成菌盖。当CO2超过0.8%时，平菇会变黄软腐。 (5)营养不足，物料表面出菇过多，造成群内营养不良，导致幼菇饿死过多。防止平菇死菇的措施如下： (1)因地制宜选择优良品种。在播种时间上，春播宜早不宜晚，秋播宜晚宜早。提倡适时栽培，避免高温高湿季节挂果。 (2)出菇期间，在适当通风的前提下，将环境湿度调整到90%左右。 (3)出菇期提倡科学喷水，尽量避免直接向菇体(尤其是菇蕾)喷水。 (4)提倡适当通风，避免长期高强度通风。 (5)露地栽培时要适当遮光，尤其要防止中午前后阳光直射照射菇芽或幼菇。