黑木耳菌棒出现黄水是什么原因？

主要原因是：菌体活力差，接种后摄食慢，生长弱；培养温度过低，导致菌丝发芽缓慢或不发芽；培养期受高温影响，当菌丝长到全袋的1/3时，此时菌丝新陈代谢比较旺盛，袋内产生过多热量，袋内温度超过30。菌丝内的细胞质受高温影响，细胞壁破裂，细胞内的营养液流出，吐出黄色水，菌袋颜色呈浅黄灰色。再继续高温，菌丝就会收缩死亡。培养细菌的室内空间狭小，通风不良，特别是当菌丝长到总量的1/3时，由于菌丝量的增加，供氧不足，菌丝的生长生长缓慢，甚至停止生长，并且由于呼吸作用增强，产生大量生物热而不能散发，使菌袋温度升高，造成热伤和“烧菌”现象。对策：换用生存力强的优良菌株；在适宜的温度下生菌，控制温度在22~25，低于22时对菌进行加热，但严格控制培养前期温度不超过30。