食用菌常见杂菌的危害及防治

1.脉孢子菌。也称为脉孢菌。无性阶段属于球孢菌科Hyphospora；有性阶段是子囊菌。危险的蘑菇是粗糙脉孢菌和面包脉孢菌。菌丝白色，疏松，有分枝和隔膜。分生孢子梗是分叉的分支。分生孢子簇生，球形至卵形，橙色或粉红色。子囊簇生或散生，近球形或卵形。子囊呈圆柱形，内含8个子囊孢子。脉孢菌分布广泛，可通过空气、土壤、腐烂的植物和谷物传播。严重时堆肥太湿，卫生棉条受潮。可污染所有食用菌的母种、原种和栽培种，以及蘑菇、木耳、银耳的耳棒。被污染的菌种和堆肥在初期长出灰白色的纤维状菌丝，并迅速生长。几天后，瓶袋外形成橙红色粉状孢子簇，明显高于物料表面。往往导致一批批菌种报废。防治方法是：搞好环境卫生，对堆肥进行彻底消毒，避免棉塞受潮，处理时不要损坏菌袋。严格遵守无菌操作规程，培养室内避免高温高湿。定期检查发现，孢子团先用湿纸盖住，然后运出烧掉。 2.木霉菌。也称为绿霉。丝孢属，多囊科。对蘑菇造成危害的是绿色木霉和康氏木霉。菌丝是无色和有隔膜的。分生孢子梗由菌丝的侧枝长出，直立，有隔膜，小分枝常对生，顶端小柄呈瓶状，其上长有分生孢子梗。分生孢子球形或椭圆形，浅绿色。木霉菌对蘑菇的危害是：污染堆肥，与蘑菇争夺养分；分泌毒素，毒害蘑菇菌丝；缠绕或切割蘑菇菌丝。分布广泛，为世界性害虫。为害期长，蘑菇的生长过程都受到侵害。破损程度大，可整批菇全部采收。木霉菌分布于枯木、植物残体、有机肥料、空气和土壤中。培养物中碳水化合物过多、酸性和高温高湿环境均有利于其发生。蘑菇采摘留下的残根很容易受到感染。防治方法：培养室保持低温、低二氧化碳、通风。使用抗木霉菌的品种。菇房空气湿度不宜超过90%。采菇后及时清除杂物和根茬。感染初期喷洒0.1%多菌灵溶液或苯菌灵800倍液。与0.1%的多菌灵或甲基托布津混用可防止其发生。三、青霉菌。它也属于丝孢菌目，丛科。最有害的蘑菇是Penicillium citrinum 和Penicillium chrysogenum。菌丝无色或有色，具横隔膜。分生孢子梗有隔膜，顶端有刚毛状分枝，顶端有小柄，分生孢子簇生。分生孢子球形或椭圆形，淡绿色。青霉菌可在许多有机物上生长，其分生孢子主要靠空气传播，一年四季均可生长，尤其是夏季。在受污染的堆肥上，形成圆形菌落，深绿色至蓝绿色，有毛，并缓慢扩大。当菌落密集时，它们会连接成片状。老菌落常互相缠绕成膜，隔绝物料表面的空气，分泌毒素，对菌丝有致死作用。还可诱发蘑菇病害。防治方法：见脉孢菌和木霉菌的防治。四、曲霉菌。它也属于丝孢菌目，丝足菌科。有害菌类有黑曲霉、黄曲霉和灰曲霉。菌丝是无色和有隔膜的。分生孢子梗无隔膜，无分枝，顶端球形或椭圆形，柄呈放射状，密实，分生孢子簇生于其上，球形或卵形，黑色（Aspergillus niger）、黄绿色（Aspergillus flavus）或淡绿色（Aspergillus viridans）。曲霉菌分布于土壤、空气和各种有机物中。容易出现高温、高湿、通风不良、堆肥中碳水化合物过多等情况。被污染的堆肥开始出现白色蓬松的菌丝，很快变成有颜色的粉状霉层。它不仅与蘑菇争夺养分和水分，还会分泌毒素，严重影响蘑菇的产量和品质。防治方法：防治Synepleptospora和Trichoderma。编辑：黑子