鸡腿菇菌种的制作方法

由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味、形俱佳。菇体洁白美观，肉质细嫩，深受人们喜爱。下面小编就为大家介绍一下鸡腿菇菌种的制作方法。

(1)母种生产

该组织分离方法简单易行，后代变异小，可保持品系优良特性。是生产中常用的菌种分离方法。种菇应选用外形典型、大小适中、菌盖表面鳞屑少、色泽纯白、无病虫害的种菇。种菇宜在鸡腿菇生长至杆状晚期或纺锤状早期采摘。亲本培养基可选用PDA培养基，也可用以下配方：小麦600克，新鲜子实体100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氢钾0.5克，二钾1克磷酸氢盐和1 克硫酸镁。克，硫酸钙1克，琼脂25克，水1000毫升。母种培养基的生产工艺和无菌分离技术与其他食用菌制种技术相同，不再赘述。

(2) 样机制作

鸡腿菇原种多采用麦种，制作方法如下：将麦粒浸泡24小时左右至麦粒呈白色，用清水冲洗干净后煮20-25分钟，捞出沥干水，加1%石膏粉，20%麦秸粉碎发酵料，装瓶、灭菌、无菌接种培养。本方菌丝生长旺盛，生长速度快。 750ml菌瓶在25环境下，12-15天即可完全生长。

（三）品种生产

鸡腿菇栽培种培养基多采用棉壳和麦秸发酵原料配制而成。配方如下：麦秸牛粪发酵料33%、麸皮10%、棉籽壳50%、玉米粉5%、石灰2%。先将粉碎后的麦秆加入20%-30%的牛粪和2%的石膏，堆积发酵5-6天，再加入其他原料，发酵48小时，装袋杀菌，接种培养无菌地。该配方比纯发酵料和棉籽壳具有发酵更快、菌丝更强壮的优点。

以上就是小编为大家带来的鸡腿菇的制作方法。希望小编的文章能给大家带来帮助，让大家种出美味的鸡腿菇。