食用菌生长的气象条件

1、银耳孢子：15--32摄氏度可萌发菌丝，22--24摄氏度最适宜。

菌丝体：生长的环境温度在6-34摄氏度范围内，以22-26摄氏度生长最好。

子实体：生长适宜温度为20-24摄氏度。接种期间，木材含水率应为42%-47%，木屑堆肥含水率应为65%-70%。子实体发生期，木质部含水量以42%-47%为宜，树皮含水量44%-50%，空气相对湿度80%-95%。

2.木耳

孢子：22-28摄氏度时萌发最快，5-15摄氏度时仅产生少量孢子。气温在36摄氏度以上时不能产生孢子。

菌丝体：可在4-36摄氏度之间生长，最适宜的温度为22-30摄氏度。菌丝生长期，堆肥含水率以60%-70%为宜，节材含水率以70%-80%为宜。

子实体发生的温度范围为15-32摄氏度，20-28摄氏度最适宜，相对湿度为90%-95%，低于70%不能形成子实体。

3、猴头菇

菌丝体：生长的温度范围为12--33摄氏度，以21--25摄氏度最为适宜。

子实体：形成的温度范围为12-24摄氏度，以15-22摄氏度最为适宜。必须有10-20勒克斯的漫射光。堆肥含水量60%，空气最适宜85%-95%的温度。

4. 白蘑菇（双孢蘑菇）

菌丝体：在堆肥上生长适宜的温度范围为3-34摄氏度，以24-25摄氏度最为适宜。菌丝长好后，需要较低的温度，以12-16摄氏度为宜。堆肥材料的水分含量为60%--70%。如果超过70%，就会产生厌氧发酵，使堆肥变黑、粘稠或发臭。当含水率低于50%时，透气性太强。它会使堆肥太细。当形成白色瘤状物时，相对湿度应达到90%。大多数避免阳光直射。

5. 平菇

菌丝体：最适宜生长发育的温度在25摄氏度左右。在13-18摄氏度条件下形成的子实体粗大，品质优良。菌丝在40摄氏度2-3小时以上就会死亡。堆肥需保持60%--65%的水分，菌丝生长阶段空气相对湿度控制在70%以下，子实体形成阶段提高到90%。

子实体：空气相对湿度低于80%子实体慢慢形成，高于95%子实体质量低下甚至腐烂。

6. 草菇

菌丝体：可在15-45摄氏度条件下生长； 35摄氏度最适宜，湿度高于40摄氏度时生长速度急剧下降；湿度低于10摄氏度时停止生长；菌丝体在5摄氏度以下和45摄氏度以上死亡。堆肥含水量以60%-70%为宜，生长期空气相对湿度80%，结果期保持90%以上。

7、滑菇（滑菇） 低温型滑菇在5--10摄氏度出菇，适合高寒地区栽培。堆肥含水量为65%，空气相对湿度为60%--70%。接种后堆肥含水量应在70%左右，空气相对湿度应保持在85%-95%。

8、香菇要求昼夜温差在10摄氏度以上，生长发育最适温度为25--27摄氏度。出菇期间要求空气相对湿度在90%左右。

9.金针菇

菌丝体：最适宜生长的温度为24--28摄氏度。

子实体：以8--10摄氏度生长为宜。如果温度超过19摄氏度，就不能形成子实体。堆肥的含水量要求在70%--80%，低于60%或高于90%都生长不好。

10. 黑平菇

菌丝体：温室内注意遮光，室温保持在8--17摄氏度。

子实体：发育最适温度为20-25摄氏度。最适宜生长的温度为10-15摄氏度，1-1.5个月菌丝饱满，子实体开始出现。 （来源：中国果蔬网）