双孢菇母种、原种、生产种的扩繁技术

双孢蘑菇俗称圆菇、蘑菇、蘑菇，担子菌纲木犀科，属于草腐菌类，中低温型蘑菇。我国拥有丰富的秸秆、玉米秸秆、麦秸等材料，气候更适合双孢蘑菇的生长，因此双孢蘑菇的种植较为广泛。一、生物学特性

双孢蘑菇经过长期选育，有白色、棕色和奶油色三个品种。白色品种，俗称白蘑菇，来自法国。颜色纯白，外形美观。适用于鲜食加工和罐头加工。棕色和奶油色品种色泽较差，对外界的抵抗力比较强，但品质较差。因此，很少采用人工栽培。

目前我国栽培的双孢蘑菇主要品种有As2796、F56、2796菌珠，鲜菇圆形直立，无鳞片、菌盖厚、顶厚、直、短、无柄现象； F56细胞为白色，帽盖厚实，顶部厚实，无拖柄现象。形貌与As2796相似，产量高，品质好。

2、温度条件

双孢蘑菇菌丝体的生长温度范围为4摄氏度至32摄氏度，最适温度为22至25摄氏度。子实体生长温度范围为5摄氏度至25摄氏度，最适温度为14至18摄氏度。

3、水分条件

堆肥的含水量以60%为宜，覆盖土的含水量为16%-20%。菌丝生长期空气相对湿度为60%-70%。太干或太湿都不利于菌丝的生长。子实体的生长阶段是85%-95%，因为是耗气菌，所以一定要有良好的通风。

4.光照条件

双孢蘑菇的菌丝和子实体不需要光照，但在一般散射光条件下仍能生长。但不能在强光下暴晒，子实体在黑暗环境中长出白色肥大。

5.母种扩充

培养基配方：制作培养基所需的材料有土豆、琼脂、口服葡萄糖和水。选用质量较好的马铃薯，去皮挖出芽眼，用天平称取100克，冲洗干净，切成12毫米的薄片，将切好的马铃薯放入锅中，加入600毫升水， 用于加热。煮沸后，用小火煮30分钟，然后用纱布过滤，留土豆汁500毫升。将过滤后的土豆汁倒入锅中，继续加热。此时，称取琼脂10克，将琼脂放入水中软化15分钟，然后放入装有土豆的锅中，不断搅拌至琼脂完全融化时，称取葡萄糖10克，放入锅。煮沸后，将煮沸后的溶液倒入容器中，即可安装试管。

1、分装：培养基应在加热的同时尽快分装到试管中，将玻璃漏斗放在滴定台上，通过乳胶管分装。每个等分试管的填充量相当于试管长度的1/4左右。分装后需要密封。可以使用未脱脂的原棉。填充物的松紧度以用手抓握不脱落为标准。棉条插入试管的部分长约2厘米，外露部分约占棉条全长的三分之一。

2、灭菌：准备好的试管也要进行灭菌，用绳子将试管扎成捆。这样做是为了防止试管在高压锅中加热时翻倒，然后在试管上盖上一层牛皮纸。牛皮纸的作用是防止灭菌时产生的冷凝水弄湿棉塞，然后将试管放入高压锅中灭菌。灭菌时压力锅压力达到0.05MPa时，放气一次，待压力表回零时让压力锅再次升起。加压，此时升压至0.1MPa，保持30分钟。在这样的压力下，高压锅的温度一般在120摄氏度左右。停止加热后，等待温度自然降到室温，然后打开高压锅，取出试管。

灭菌后的试管应趁热置于斜面上的特制木架中。最好在底部支撑一个小木块，使试管保持倾斜。一般倾斜度应保持在20度，培养基应占满试管。试管的2/3为标准，最好在斜面上盖一层棉布，防止试管冷却过快产生过多的冷凝水。大约半小时后，由于琼脂凝固，试管中的培养基凝固，母种培养基就这样准备好了。

3、母种接种：接种应在无菌操作室或无菌室超净工作台上进行。操作前，将要使用的培养基和工具放入接种箱内，然后放入66%二氯异氰尿酸钠发烟剂点燃，用量为3.96-5.78克/立方米，然后必须将无菌箱封闭环境消毒。约30分钟后，待无菌箱内烟雾散尽后即可接种。

接种时，应用75%酒精棉球擦洗双手和接种针头，然后点亮酒精灯，使火焰周围形成无菌区。母种试管应用酒精棉球消毒后置于接种架上。接种针和镊子在火焰上燃烧消毒。接种用的试管也应用酒精棉球擦拭消毒，并取下试管口处的棉塞。将试管口放在火焰上烤片刻，杀死管口内的杂菌，然后将试管口移至距离母种口一到两厘米处，切将母种用接种针扎成小方块，每块面积约0.5平方厘米，迅速将一块放入接种试管斜面的中前部，然后烤棉条，卫生棉条很快就塞好了。然后以同样的方式继续操作。一般每个亲本可扩充30-40支试管。

六、原培养基配方

用于原始种子培养基的材料包括麦粒、发酵牛粪和碳酸钙。若按50公斤麦粒计算，需发酵牛粪4公斤，活性轻质碳酸钙1公斤。先将麦粒用水冲洗干净，然后放入锅中煮30分钟。还没有煮熟的麦粒要破皮，然后用手捏一下。当麦粒没有白心时，麦粒就熟了。将煮熟的麦粒在空气中晾至70%80%干，然后加入发酵干牛粪和碳酸钙，用手混合均匀，然后装瓶。一般采用人工装瓶，培养基可直接装入普通生理盐水瓶中。需要注意的是瓶子不能装得太满，瓶口要留有5厘米左右的高度。装满瓶子后密封，将培养瓶转移到高压锅中高压灭菌。

放置好培养瓶后，应将高压锅完全关闭，开始加热。加热需要2-3小时，灭菌时的压力为0.13-0.15MPa，温度为120-127摄氏度。加热后不要立即打开高压锅。等待大约30 分钟。待锅内菌种瓶完全冷却后，打开高压锅盖，取出菌种瓶，准备接种。

1、接种：原种接种

  2、原种培养：将菌瓶直接摆在培养架上，室内温度要保持在25摄氏度左右，湿度保持在75%—80%，这样的温湿度下菌丝的生长速度是最快的，一般10天以后就开始发菌丝，原种培养时间较长，一般为40天左右。

七、栽培种的扩繁

  栽培种的培养基的配方与原种又有区别，材料主要有棉籽壳、发酵干牛粪、活性轻质碳酸钙、过磷酸钙，如果使用50千克棉籽壳的话，需要发酵干牛粪5千克，活性轻质碳酸钙1千克，过磷酸钙0.5千克，把这些原料用水混合均匀。水分的含量保持在30%左右就可以使用进行装袋了。

  1、装袋及灭菌：因为栽培种制作的数量较多，所以要使用塑料袋对栽培种进行扩繁，采用人工的方法进行装袋，把培养基装到袋子里，将的时候用手压实，然后将塑料环直接套在袋口上，盖上瓶盖。把装好培养基的菌袋运到高压锅前进行灭菌工作，灭菌时的压力为0.15兆帕，高压锅内的温度在120摄氏度左右。灭菌进行2个小时。接下来把原种接种到栽培袋中。

  2、接种：接种前的消毒工作和前面是同样的流程，把距离瓶口1/3的菌种去掉，这部分菌种被称为菌皮，不适合接种。然后把瓶内的菌种打散，把栽培袋的瓶盖取下来，使用接种钩从原种瓶内勾取原种轻轻的放进栽培种的菌袋内，接种的量为10克左右，并及时将栽培袋的瓶盖拧紧，通常每500毫升的菌种瓶可以接种45—50袋栽培袋。

  3、栽培种的培养：接种完成后把栽培种放到培养室中进行菌丝的培养，直接把栽培袋摆放在培养架上。菌种培养大约需要40—50天的时间，在这段时间内要注意培养室温湿度的控制，温度保持在20—24摄氏度，湿度控制在50%—60%，调节室内的温湿度可以通过室内控温设施来进行。除此之外还要以常对培养室内的菌种进行检查，将发霉变质的菌袋及时挑出来，进行清除，以免感染其它的菌袋。

  当菌丝长满菌袋时就可以播种了。

  菌种制作工作是关系到蘑菇产量和质量的最核心的技术，也是消耗时间最长的阶段，菌种工作做好了，种蘑菇的过程就完成了一大半，对后面的工作就有了保障。

  以上文字的描述对于没有接触过菌种制作的朋友来说，可能会很难理解，其实在视频教材中看是比较容易的，也不象文字描述的这么长。用文字学习专业技术总是存在不准确的问题，每个人的理解是不相同的。如果有兴趣想深入了解或者想从事蘑菇种植的朋友，最好还是使用25种蘑菇栽培技术大全视频教材，以保证准确地学到真正实用的技术。