影响食用菌孢子萌发和菌丝生长的环境因素有哪些？

真菌的生长发育是在一定的环境条件下进行的。今天小编就和大家聊一聊食用菌孢子的萌发以及影响菌丝生长的环境。 （一）影响孢子萌发的环境条件1、温度。不同食用菌的孢子萌发对温度的要求不同，这与其产地密切相关。例如，草菇孢子萌发的最适温度为40，香菇为2226。

2.水分。孢子只有在吸收足够的水分后才能开始促进生理作用。因此，充足的水分是孢子萌发的首要条件。

3. 光照和酸碱度。阳光直射不利于孢子萌发。大多数食用菌的孢子在pH值为4.5-6.5时发芽最好，草菇的孢子在pH值为7.5时发芽最好。

(2)影响菌丝生长的环境条件

1. 温度。温度是影响菌丝体生长发育的重要因素之一。一方面，随着温度升高，细菌内的生化反应速度加快；另一方面，细菌中的重要成分，如蛋白质和核酸，对温度更敏感。可能会随着温度升高而遭受不可逆转的损坏。因此，菌丝生长仅在一定范围内随温度升高而增加。当温度升高到一定程度时，菌丝体开始产生不良影响，甚至死亡。菌丝生长的温度范围是5-40，最适宜的温度是20-35%（草菇最适宜35，口蘑最适宜20），大部分是大约25C。

与其他真菌菌丝一样，食用菌菌丝体更耐低温，在0时多数不会死亡。即使在-20C 的蘑菇木中，香菇也不会死亡。但食用菌的菌丝体一般不耐高温。菌种“香久”42可存活24小时，44可存活9小时，46可存活4小时。

菌丝生长的最适温度一般是指菌丝生长最快的温度。然而，这个温度对于菌丝体的旺盛生长通常不是最佳的。为了在生长过程中培养出健壮的菌丝，往往需要在略低于菌丝生长的最适温度（生理最适温度）即所谓的“协调最适温度”的温度下进行培养。菌丝体培养的最适温度略低于生理最适温度。

2.水分和空气相对湿度。水不仅是食用菌的重要组成成分，也是营养物质代谢和吸收必不可少的基本物质。水的比热高，可以有效吸收新陈代谢过程中释放的热量，使细菌内部的温度不会骤然升高。同时，水是热的良导体，有利于散热，可以调节菌丝内外温度。一般来说，堆肥的适宜含水量为55%~70%，菌丝生长阶段空气相对湿度在70%以下，子实体发育阶段要求空气相对湿度在90%左右。 （来源：酷酷蕾丝）