鸡腿菇菌种的制作方法

(一)母苗生产

该组织分离方法简单易行，后代变异小，可保持品系优良特性。是生产中常用的菌种分离方法。种菇应选用外形典型、大小适中、菌盖表面鳞屑少、色泽纯白、无病虫害的种菇。种菇宜在鸡腿菇生长至杆状晚期或纺锤状早期采摘。

母种培养基可选用PDA培养基，也可用以下配方：小麦600克，新鲜子实体100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氢钾0.5克，磷酸二氢钾1克磷酸氢二钾、硫酸镁1克、硫酸钙1克、琼脂25克、水1000毫升。母种培养基的生产工艺和无菌分离技术与其他食用菌制种技术相同，不再赘述。

(2) 样机制作

鸡腿菇原种多由麦子制成，其制作方法如下：将麦粒浸泡约24小时至麦粒呈白色，用清水冲洗干净后煮20-25分钟，捞出，沥干水分，加入1%石膏粉、20%麦秸粉碎发酵料，装瓶、灭菌、无菌接种培养。本方菌丝生长旺盛，生长速度快。 750ml菌瓶在25环境下，12~15天即可充满菌。

（三）品种生产

鸡腿菇栽培种培养基多采用棉壳和麦秸发酵原料配制而成。配方如下：麦秸牛粪发酵料33%，麸皮10%，棉籽壳50%，玉米粉5%，石灰2%。先将粉碎的麦秸加入20%30%的牛粪和2%的石膏，堆放发酵56天，再加入其他原料，发酵48小时，装袋杀菌，接种培养无菌地。该配方比纯发酵料和棉籽壳具有发酵更快、菌丝更强壮的优点。 【来源】：中国食品科技网