影响平菇生长发育的因素有哪些?


一、营养

平菇虽然是木材腐生真菌,但对堆肥的要求并不严格。只要堆肥中含有平菇生长发育所需要的养分,就可以用来培育平菇,如木屑、棉籽壳、废棉花、玉米等果核、秸秆、酒糟等原料材料经适当处理,达到适宜的碳氮比后,即可用于培养平菇。一般认为平菇营养生长期碳氮比为20:1,生殖生长期碳氮比为40:1。因此,为提高平菇产量,应适当补充氮源。无机氮源主要指硝酸盐、铵盐等物质,但不宜添加过多,否则会抑制菌丝生长;有机氮源主要有麸皮、米糠、玉米粉、大豆粉、人畜粪便等,添加有机氮源的培养料需经灭菌或堆放发酵后方可用于栽培。栽培原料时,应避免添加有机氮源,否则易感染杂菌,导致病虫害发生。

2.温度

温度是影响平菇栽培基地自然发生的重要环境因子。平菇菌丝生长的温度范围为3-35,7以下生长缓慢,15以上生长较快。菌丝生长最适宜的温度为24-28。子实体分化发育的最适温度因品种而异。低温型子实体形成需要12-15,中温型需要16-22,高温型需要20-28。更宽的温度范围。

平菇属于温变型子菇,即子实体形成时需要温度变化的刺激。在具体栽培中,应根据不同品种灵活掌握。若采用生料栽培,由于堆肥中微生物较多,呼吸作用快,产热最大,往往使饲料温度升高。栽培时应采用“低温大于高温”的原则,适宜的环境温度为20左右。另外,在子实体生长最适宜的温度范围内,温度低时,子实体生长缓慢,但菇质厚实;温度高时,菇体虽然成熟快,但菇盖薄,品质差。因此,了解栽培平菇品质的温度类型是栽培平菇的关键之一。

3、水分和湿度

平菇属于喜湿的菇类。平菇生长发育所需的水分大部分来自堆肥。因此,堆肥含水量是影响菌丝生长和出菇的重要因素。发芽期堆肥含水率应控制在60-65%范围内,因栽培材料和栽培方式不同略有不同。平菇发芽期一般采用密闭栽培管理。这个阶段对空气湿度要求不严格,一般在60-70%左右。平菇原基分化和子实体发育时期,新陈代谢活动十分旺盛,加上开放式管理,要求增加空气的相对湿度。一般在85-95%的空气相对湿度下,可形成粗大而嫩的子实体。

4.空气

平菇在不同的生长阶段对氧气和二氧化碳的要求不同。据研究,在平菇菌丝生长阶段,如果二氧化碳浓度在20-30%之间,其生长速度会比正常空气提高30-40%。当二氧化碳浓度大于30%时,菌丝体的生长受到明显抑制。因此,在平菇菌丝体的生长阶段,利用其抗二氧化碳的特性,在物料表面覆盖一层塑料薄膜,形成一个相对封闭的环境。菌丝体处于半厌氧状态,使其他好氧菌难以生长繁殖,可达到促进菌丝体生长、防止细菌污染和保湿的目的。但是,半厌氧并不等于厌氧。因此,覆膜时要用针刺破薄膜,形成微孔作用,使空气有适量交换,有利于菌丝的生长和管理。菌丝生长成熟时,需增加通风,以满足原基分化和子实体发育的需氧量。此时如果通风不良,会导致平菇子实体长柄、盖小,甚至出现畸形菇。对温度、湿度、空气三大环境因素,要综合考虑、协调实施,不能互不相让。

5.灯光

在菌丝生长阶段,黑暗有利于菌丝的生长;在结果阶段,必须给予适当的散光以产生原基。因此,在菌丝生长阶段,应尽量避免护理。及时传递散光,促进原基分化。只有这样才能出菇整齐,数量大,产量高。

6.酸碱度

平菇与其他木腐菌一样,喜欢在酸性堆肥上生长,pH值在5.8-6.2范围内,菌丝生长最好。通常,配制好的堆肥的自然pH值基本可以满足菌丝生长的需要,无需检测和调整。平菇生长过程中,由于新陈代谢产生的酸,堆肥的pH值降低。培养过程中,为防止细菌污染和中和菌丝体代谢产生的酸,堆肥的pH值应稍高。

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