夏季种植平菇的几个关键环节

1、设施要求夏季栽培平菇的设施应以降温为主，应建专用遮阳棚，或建半地下菇房，以利于遮阳降温。夏季也是各种微生物活动旺盛的季节，平菇生长发育过程中产生的气味，容易引起各种病虫害的滋生。因此，必须在门窗和通风口安装防虫网，防止害虫进入。

2、混合、发酵、装袋、发酵

配方中辅料应少加有机氮，不加尿素。石灰以5%8%为宜，加入0.1%的多菌灵或克美王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。含水量比其他季节少。发酵周期适当缩短。进行高碱处理，装袋前培养料pH值保持在8以上。栽培用的塑料袋尺寸较小。增加播种量，增加播种层数。袋子装好后，用铁钉在细菌存在的地方钻孔，用粗木棍用小手指在菌袋中间扎一个洞，以加快细菌的生长。发生细菌时应加强遮光和控温，夜间通风降温。加强病菌管理，提高病菌质量和成功率。

三、栽培出菇管理

它通常是用堆叠的垂直墙栽培的。出菇时将两端菌袋卷起，夜间定时通风，增加空气湿度并喷水，做好控荫、控温、控光工作。提前做好病虫害防治工作。发生后，应选择不引起药害的低毒农药。及时收获。保持出菇处的卫生。

5. 穿孔通气和氧合

夏季气温高，塑料袋立体栽培平菇常产生严重污染，甚至造成栽培失败。能否通过细菌屏障是平菇夏季栽培的关键，也是菇农最担心的问题。实践证明，穿孔增氧增氧是解决平菇夏季栽培问题的有效方法。

（一）打卡时间

一般在播种后3-5天进行，菌丝变白发芽，打孔时开始延伸到堆肥中。过早打孔，菌丝尚未萌发，容易沾染杂菌；如果打孔过迟，菌丝在发育期间会缺氧，影响菌丝的生长发育。

(2) 穿孔部分

打孔位置应严格控制在菌层上或菌丝伸长处。尤其是用菌量少，菌丝伸长慢时，更忌在菌袋上到处打孔，以免造成细菌污染和虫害。

(3)冲孔尺寸及数量

打孔的时候用大头针就行了（在筷子上绑3-4个大头针）。每次在菌层四周打孔10-12个/袋。以后随着菌丝的发育和伸长，每5-7天打1孔，整个发芽期打3次即可。

(4) 穿孔通气增氧法的优点

促进菌种快速出菇，缩短栽培周期。

防止杂菌污染，提高夏季平菇栽培成功率，大大降低投资风险。

.实现了平菇的年产，弥补了夏季新鲜平菇的不足，从而大大提高了菇农的经济效益。

5、控制受细菌污染的不良物料的措施

夏秋季栽培平菇最大的难点是控制杂菌对不良材料的污染。作者采取了一些措施，取得了很好的效果。 (1)巧加石灰玉米核一般用于平菇栽培，发酵后使用，但一般发酵仍难以使平菇在夏秋季栽培成功。如在饲料中加入5%的石灰，发酵后7天内可抑制杂菌的发生。 (2)增加接种量培养平菇。一般选用宽2224厘米的菌袋。夏秋两季可用宽2022厘米、长50厘米的菌袋装5层菌4层料。袋装干料0.8~1公斤，使每片菌之间的距离为3~4厘米，每片菌只要长出2厘米左右，袋子就可以装满菌，大大缩短了菌的生长时期。 (3)花叠木耳花叠木耳，即木耳袋子叠成“井”字形，每袋间距10-15厘米，叠6层，叠间距10厘米，既解决了散热问题，又节省了占地面积。 (4) 菌袋穿孔透气。菌袋装好后，用针头扎3个微孔透气。第一，它可以促进细菌的生长； (5)遮阳出菇棚内出菇时，白天盖草苫降温，夜间卷起草苫降温，有利于增大昼夜温差，利于出菇。

六、如何提高平菇产量

(1)无水干燥温度超过30，持续78天，形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化。此时应立即停水，使垄面干燥或开裂，然后每隔15天喷水一次。

(2)敲钻孔8月下旬，气温下降，用小竹竿敲打材料表面“震菌”，然后用铁钎直径20mm，间隔88mm钻孔。 10 cm，然后将1ppm 的三氯化物喷入孔中。癸醇液，再次倒在材料表面，使材料表面深1-2厘米，然后将菌膜覆盖。

(3)加大温差，覆膜35天。待菌丝发芽后，将薄膜放在晒床上，保持床内温度在2830。下午3：00左右盖两层稻草保温，晚上8：00后揭去茅草和塑料薄膜降温，使温差达到10以上，以刺激菌丝生长以加速扭结和分化，尽快形成子实体。

(4)喷洒营养液。秋季采收第一茬菇后，除去菌索，停水5-7天进行菌种培养。为增加堆肥中的养分，可浇一次香菇补液或其他营养液。停水两天后，照常管理，直至出菇。

七、高温季节平菇速生丰产栽培要点

(一)讲究栽培技术

独家好氧发酵。出菇地应选择通风良好、靠近水源、遮光效果好的地方。采用半地下菇房或塑料大棚，外层要覆盖厚草帘，保证菇场内外通风良好，尽量降低棚内温度。首先，将堆肥混合在阳光充足的地方并摊平。按料水比1:1.5加水后，将堆肥翻拌均匀，然后堆放。堆高1.2米，宽1.5米，堆上不需遮盖任何物品。每天保持转动材料5-6 次。每次翻动物料后，用直径约5厘米的木棍在料堆底部以30厘米左右的间隔均匀打孔，排出物料中的有害气体，使周围的空气得以排出。在压力作用下及时补充到料堆中。满足好氧菌群的需要，然后利用这些菌群产生的生物热能来杀灭病菌和害虫。经过多次翻料，达到净化熟化堆肥的目的。

氧型快速菌生长对称分布在直径28cm、长50cm的菌袋上

③渠道式规律出菇 由于在菌袋上打了通氧孔洞，浓密的菌丝长出后又将通氧孔洞交织密封，从而形成了一道菌柱，此孔便可起到输氧渠道的作用，从而促使幼菇快速形成和生长。而要达到规律出菇、提高产量的目的，还要做到及时疏蕾。疏蕾的要求是仅保留孔洞处菌蕾的形成，以使营养集中向孔洞处的菌蕾积聚和输送，促进菇蕾快速生长和膨大，同时使平菇快速而有规律地养菌和出菇，既可提高产量，又能提升品质。

（2）强化管理措施

①选好栽培料。选用新鲜、无霉变的棉籽壳或玉米芯等原料作栽培料。拌料前将栽培料放在阳光下曝晒1～2天。添加多菌灵或其他种类的杀菌剂，不宜添加配方外的营养丰富的辅助材料。拌料时要掌握好加水量，不要使含水量太高。原料一定进行发酵处理，发酵过程中发现虫害及时喷洒适量的杀虫剂。

②拌料讲技巧。拌料的当天，配方中的硫酸镁、磷酸二氢钾、克霉净当日和其它原料一次性撒施拌匀。而配方中的尿素、磷酸二铵、酵素菌当日不要加入，要在第二天撒入拌匀。

③加大菌种量。平菇生料栽培用种量一般为10％左右，在高温期栽培时用种量应增加到15％～20％。利用菌种量大的优势，可减少杂菌侵染机会，加快发菌速度，提高栽培产量。

④调好温湿度。高温期间袋料栽培平菇，有时出菇后会出现大批小菇蕾死亡现象，其主要原因有三点:一是温度过高，平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是湿度过大或过小，平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于80％，小菇体会因缺水而枯萎死亡，若平菇子实体膨大期间，喷水过多也容易水肿，变黄溃烂，也易感染病菌而死亡；三是通风不良，菇室或棚内二氧化碳浓度超过0.5％时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。所以，高温栽培平菇应该特别注意温湿度，若出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇室降温，并加强通风换气，确保菇室(棚)内空气新鲜。给菇房喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不可直接喷到幼菇的子实体上。同时要正确掌握喷水量，现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90％左右。

⑤菌袋巧摆放。播种后的平菇菌袋，要单层排放于地面。当气温超过28℃时，袋与袋之间要留出间隙，防止料温过高而烧死菌丝。发菌期间经常观察菌丝生长情况，做到及时翻袋。为加强培菌室的通风换气，防止高温高湿，有条件时可利用风扇、空调降温。

（3）适时采收上市

高温期间的平菇采收上市，要把握6～8成熟适时采收，及时上市销售，以获得高价高效。不宜超过8成熟。及时采摘平菇子实体，不仅品质好，售价高，还可减少不必要的营养消耗，避免孢子的形成，且对下一潮菇及早转潮、出菇、快速生长和夺得高产极为有利。

8、栽培管理技术     (1)用偏干熟料栽培。为了降低污染，提高成品率，应降低配料含水量，配料含水量应控制在58%—60%左右。为了节省能源，降低成本，培养料装袋前可堆积发酵24—48小时，然后在常压下灭菌6小时。    (2)加大接种量。为减少杂菌污染，加大接种量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培种(600克左右)接种(两头接种)菌袋20—25个。    (3)稀疏码放，通风发菌。菌袋码放不能太密，切不可堆叠发菌。    (4)喷水和通风。应早晚或夜间通风补湿，白天尽量少通风少喷水。    (5)保证菇房卫生。菇房地面要求干爽，切勿成泥状；料面要清洁，每次采菇后要随手清理料面，减少杂菌和病虫的污染。    (6)覆土降温。覆土出菇是夏季降低料温，减少污染和减少病虫发生的有效方法。具体做法是将地面深翻，将土取出，平整后作畦，撒一薄层石灰粉，将袋脱掉，将棒平放后，上覆2—3厘米土，喷水保湿。空气湿度保持在80%左右即可。