平菇优、劣菌种的特征

优质菌株的特点：

(1)从外面看，袋内菌丝均为棉絮状白色，粗而密，分布均匀，无杂色菌丝，前端整齐，呈扇形发育。

(2)经菌丝体分解后的棉籽壳堆肥呈黄褐色，木屑堆肥呈白色至淡黄色。堆肥有腐木的气味。

(3)菌种具有平菇特有的香气，用手按压介质有弹性；拉断时它并不脆弱。少量桑葚状小菌刚刚形成，菌龄25-40天，为优良菌种。

劣质菌株的特征：

(1)菌丝生长缓慢无力，不均匀，不向下蔓延，或菌丝长满袋子，但袋子上部后退，只留下褐色堆肥。

(2)菌丝变黄，表面形成一层菌膜(细菌)，生长缓慢，表明菌体已经退化。

(3)菌丝长满袋后，稀疏或成束，发育不均，上部出现粗大的线状菌丝。

(4)菇袋内出现褐色液体，为老化迹象。有时虽能出菇，但产量极低，管理困难。菌种内如有杂色斑点、深白色、淡黄色圆形或不规则颗粒，或不同菌丝的抑制线，均为杂菌感染，应立即弃去。