食用菌菌种质量标准一览表

一级种

平菇、鸡鸡菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏：菌丝白色，爬壁力强，菌丝强壮旺盛，培养基无干缩，气生菌丝不倒伏，无斑点、条纹或阴影，但在反面观察时接种的斑点除外。

鸡腿菇：菌丝呈灰白色，较平菇稀疏，菌丝成熟后略呈土黄色，接种块色素较重，其余与平菇相同。

草菇：菌丝呈灰蓝色，伸长大，呈半透明状，成熟后多产生厚垣孢子。

猴头菇：菌丝白色，略带黑色，培养基不丰富时呈结节状生长，气生菌丝少，爬壁能力弱。

姬松茸和双孢蘑菇：菌丝为白色，初期呈绒毛状，后期呈绒毛状生长。气生菌丝数量多，充满整个试管。

杨树菇、柳松菇、大肥菇、大丸子：菌丝白色、微黄、深色，遇营养不良或遇水呈树枝状生长，其余同平菇。

次要种

平菇、鸡鸡菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏：瓶身洁白，上下基本一致，瓶口空气菌丝强，瓶底非常厚实的白色，普通老罐头每瓶重量为550g-600g，无任何斑点、条纹或异色。

鸡腿菇：蘑菇瓶颜色相同，瓶口有气生菌丝，比平菇稀疏细长。其他同平菇。

草菇：通过菌瓶可以清楚地看到菌丝体，一般品种的菌丝体成熟后会产生厚垣孢子。

猴头菇：菌丝细长、短小、色白，成熟后瓶壁出现白色斑点，似芽斑。

姬松茸和双孢蘑菇：外观洁白整齐，类似平菇。

杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球：瓶壁可见暗白色菌丝，瓶口气生菌丝数量少，无斑点、条痕、黑点。

第三种

平菇、鸡鸡菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏：菌袋白色一致，两端接种口处菌丝略稀疏，手感紧实，轻敲有弹性，一般为1500。 05规格，料袋长35cm，发芽后重约800g-900g。没有任何斑点、条纹或变色。

鸡腿菇：颜色同二等种，其他同平菇。

瓶装、袋装草菇：与二等种相同，但厚垣孢子较少，菌丝成熟后从接种口伸出结节，形成菇体。

猴头菇：同为二等种。

姬松茸、双孢蘑菇：同二类。

杨树菇、柳松菇、大肥菇、大丸子：同为二等种。