食用菌菌种退化、变异的原因及预防

生物界总是在进化和退化。食用菌是生物，当然也不例外。由于食用菌菌丝体结构柔嫩，较易发生退化变异。下面简单说一下导致食用菌退化的原因： 1、由于营养结构单一，多代扩增环境恒定，菌丝性在不断延伸分裂的过程中，始终存在退化的可能. 2、外界不良条件诱导的食用菌菌种受外界条件影响较大。其他条件包括温度、压力、温度、光照、辐射等的突然变化，包括增强或减弱，都可能导致食用菌菌丝适应意外的变化。并改变自身生长功能的应急反应。 3、食用菌的病毒感染真菌是微生物，以体积小着称。在生物界，还有一种微生物统称为病毒。病毒和真菌虽然同为微生物，但病毒个体较小，真菌孢子直径一般为3-3个。 7微米（UM），而病毒颗粒的大小和直径只有20-350纳米（NM），这里我们要科学地看待1纳米=十亿分之一米。 1 微米=1000 纳米。知道了菌种变异变性的原因，下面说说菌种退化变异的检查方法： 1、显性变性变异：主要从外观上看，只要有不明原因的偏离常规症状的菌种和特征无论是衰落还是强势增长，无论是群体还是个体，都可以断定该菌株发生了退化或变异。例如：菌丝生长过程中，子实体形成早晚，菌丝生长速度莫名其妙地快或慢等情况的发生，只能证明该菌种发生了退化或变异。对于此类菌株，我们建议您尽量不要使用。 2、隐性退化变异：隐性变异不能从外观上用肉眼区分。只能通过引进渠道，尽量避免退化、变异的菌株用于生产。这里需要说明的是隐性变异，即菌丝的形态结构和特征是完全正常的。当耳朵或蘑菇产生时，它们不能发育成子实体。生产或子实体形成的基因突变导致生产减少或生产失败。在这种情况下，只有菌丝体会生长，而蘑菇不会生长。需要强调的是，菌种的退化和变异也需要一个由少到多的过程。一开始，一个或几个细胞会退化或变异。感染和持续侵蚀，导致变性、变异细胞基数增加，如不及时发现，将从量变向质变发展。这种情况在传统的母种-原始种-栽培种生产模式下往往不会造成大的损失，因为它也在母种-原始种-栽培种的扩张过程中发挥作用。筛选和返老还童的作用。我们在实际生产中偶尔会遇到这种情况，即8瓶原种接种同一母种试管，4瓶被病毒感染的毒株有明显突变，另外4瓶无显性突变。对于此类菌株，我们将其丢弃。然而，我们上述应变退化和变异的过程是概率性的。经过科学计算，我们得出结论，菌株本身的变异引起基因组成的变化（每一代的变异概率为10-8到10-9），这意味着在正常情况下，菌株变异的概率非常大小的。对于菌株的退化和变异的恐惧，我们不必多说。重点中强调：在液体菌种的生产中，菌种的退化、变异是非常明显的：熟练的液体菌种技术人员在同样的操作条件下，也会出现“坏缸”的地方，菌种的腐烂和死亡。排除已知的因操作不当引起的感染原因，可断定为菌株的变性、变异。当然，肉眼也可以判断，以菌株的腐烂、异常变性、变异为主。

在液体菌的实际生产中，也会遇到液体菌的隐性退化变异，即菌丝体正常生长，插入栽培袋后不能形成子实体，或子实体变形。