食用菌菌种是怎样退化的？有什么特征？

在食用菌生产中，由于环境变化、转管次数过多、菌种使用时间过长等因素，往往会出现性状、产量、品质优良的菌种现象，这就是菌种退化。

(1) 应变退化的本质

退化的本质是遗传物质的可遗传变异。菌种的退化是一个由量变到质变的渐变过程。对于群体来说，个体细胞的退化变异一般会随着细胞的分裂而发生，但我们可以采取相应的措施来延缓退化过程，逐渐增加群体的退化程度，使衰退的个体逐渐增多，最终造成整个集团严重下滑。尽管应变保持在最低限度。在退化的品系中，往往有少数个体没有退化，这是品系复壮的基础。

(2) 应变退化的原因及特点

菌株的退化与其自身的遗传特性和生存环境密切相关，同时还受到转管次数过多、机械创伤等外界因素的影响。菌株变性的主要原因是菌株杂质、自身杂交和基因突变。此外，细菌种类的降解还与细菌污染和培养条件等因素有关。菌种退化的主要特征是菌丝体生长弱，活力减弱，优良性状丧失，代谢能力降低，易受病虫害侵染。

（三）延缓菌种退化的措施1、控制亲本转移次数：虽然理论上可以多次转移菌种，但在操作过程中由于机械损伤等原因，菌种会发生变异，并且大多数突变对该菌株不利。因此，在生产中要严格控制亲本品种的转管数量，尽量减少转管数量。实践证明，生产所用菌种应控制在5代传代范围内。

2、经常更换培养基配方：菌种在转移和保存时，经常更换培养基配方也可以防止菌种变质。

3、采用合适的菌种保存方法：菌种的保存方法有很多，应根据实际情况采取合适的菌种保存方法，尽量减少菌种在保存过程中的衰退。

4、为菌种生产创造良好条件：菌种生产的条件包括营养条件和环境条件。养分条件包括养分的种类、含量和比例；环境条件包括温度、湿度、空气、光照、酸碱度等；其他包括害虫防治等。创造合适的营养和环境条件，可以促进细菌的旺盛生长，减缓细菌的衰退。 （来源：酷酷蕾丝）