1、菌丝白色,如细羊毛,短而整齐,密实,结实有力,延伸至瓶底,生长均匀,上下一致,挖出时不松散。 2、菌丝长满瓶子后,菌体表面通常会分泌褐色水珠。后来,瓶壁周围和表面出现淡黄色透明胶状耳芽。 3、菌柱紧贴瓶壁,瓶内壁有少量白色水珠的为新鲜菌种。如果瓶底有淡黄色积水,说明菌柱已经从壁上收缩,说明是老化的菌种,不能使用。
4、正常菌种具有黑木耳特有的香气。如果有异味、霉味,或有菌斑、球状无细菌,则为细菌污染。如果有其他红、绿、黄、黑等颜色,说明已经被细菌污染,不能使用。
5、若培养基与瓶壁之间有淡黑色胶体(耳底),说明是早熟或扩增次数过多的菌株。产量低,应淘汰。
6、若瓶内可见木屑,但菌丝很少,说明培养时间太短,应继续培养。如果培养一段时间后无明显变化,说明培养基营养不足,应予以补充。
7、如果菌株长到一半左右或有一个角没有继续生长,可能是太干或太湿了。如果菌丝生长整齐密集,突然变得稀疏,并且有明显的分界线,说明上部填充适度,下部过于密集。