食用菌菌种保藏原理以及衰退菌种的菌种复壮

今天要给大家介绍的是食用菌菌种的保鲜原理和腐烂菌种的复壮，这是食用菌生产过程中必不可少的步骤。

一、菌种保藏原则食用菌菌种是国家重要的种质资源。菌种保鲜是食用菌生产中必不可少的环节。食用菌与其他生物一样，具有遗传性和变异性。遗传保证了后代遗传特性的相对稳定性，为菌株的储存提供了条件；变异性导致后代的性状与亲本相比发生一些变化，给菌株的保存带来困难。

食用菌菌种在长期培养和贮藏过程中，由于传代次数过多或不利环境条件的影响，往往导致菌种衰退，失去其优良性状。因此，为了在一定时间内稳定保存菌种的活力、纯度和优良性状，需要采取一定的保藏措施。

菌种保鲜的目的是降低菌种在特定条件下的代谢率，使其处于休眠或半休眠状态，保证一定贮藏期内菌种的纯度，防止病虫害的侵染，保持菌种的完整性。品系优良，条件适宜时可恢复生长繁殖。

菌种保藏的基本原理是采用低温、干燥、饥饿、缺氧等方法抑制菌丝生长，降低代谢率，使菌丝处于休眠或半休眠状态，保证菌丝的纯度。拉紧。

2. 细菌回春

从衰退种群中寻找尚未衰退的个体，分离培养，恢复品系优良性状的过程称为品系复壮。在实际生产中，大部分菌种在菌种退化前就进行了复壮。

(1)应变回春原理

生物体基于遗传变异，并通过自然和人工选择进化。变异为选择提供了基础，选择保存了适应环境的个体，保存下来的个体使遗传特性得以遗传。这样的重新变异、重新选择、重新遗传，如此循环往复，让生物不断进化。菌种复壮就是按照这个原理进行的。

(2)菌种回春法

1、选择健壮的菌丝接种：每次转菌均选用健壮的菌丝接种，是防止菌种衰退的有效而简便的措施。

2.分离复壮：从下降种群中找到还没有下降的个体，通过分离复壮。如果菌丝体分离，用无菌水稀释斜坡上的菌丝体，然后将菌丝体放入盛有无菌蒸馏水的三角瓶中并摇匀，然后转移到平板培养基中，使菌丝体分布均匀，在适宜的条件直至萌发成菌落。选择旺盛的菌丝作为母种进行转移。经检验，证明该菌种的性状与原菌种一致，说明该菌种已经复壮，可以用于生产。 3、定期分离菌种：用于生产的菌种每12年应分离一次，以起到返老还童的作用。最常用的方法是组织分离法：采摘与原株性状相同、生长旺盛、无病虫害的子实体进行组织分离。这是一种更实用、更方便的菌种复壮方法。分离复壮也可以通过孢子分离和基菌丝分离进行。但无论采用何种分离方法，得到的菌种只有在出菇试验证明其性状优良后才能用于生产。 （来源：农村果蔬）