选择黑木耳菌种注意事项

挑选黑木耳菌种要注意以下几点： 1、看外观看木耳瓶的标签是否与黑木耳菌种相符，以防买错。培养时间应在两个月以内。从接种之日起计算，菌龄应为30-40天。同时检查软木塞壁是否破裂或卫生棉条是否脱落。

2、看菌丝体菌丝体白色、纯度高，毛粗、短、密的为优质菌种。如果有绿色、黄色、红色、蓝色、灰色的菌丝，就是感染杂菌的菌株，需要清除。

3、瓶壁与材料之间若无淡黑色耳底，为极好菌种，如有少量耳底，为正常菌种。如果太多，通道数就会太多。但时间不长，产量低。

注意沉淀物，若瓶壁无或仅有淡褐色胶体，则为合格菌种；如果有黄褐色液体，就是老化菌株，不能购买。

4.看团块。木屑细菌表面长出菌丝，木屑就看不见了。挖出时，以成块状，不松散为宜。

若菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未布满整瓶或菌丝未长入木屑中，应在适宜温度下继续培养，再用于接种后，应存放在清洁、干燥、光线弱的室内。接种前严禁拔出棉塞，已打开接种的菌种不要过夜，以防细菌污染。 （来源：食品科技网）