黑木耳的生物学特性有那些要求？

黑木耳的生物学特性主要是指生长过程中所需要的那些条件。黑木耳在生长过程中需要营养、水分、温度、空气、光照、酸碱度等生态条件。 1、营养黑木耳生长所需的主要营养物质有碳源、氮源和矿物质。碳源主要包括纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、果胶等。氮源主要包括蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐、硝酸盐等。黑木耳的生长还需要维生素和一些矿物质，如镁、磷、钾、钙等。栽培原料如棉壳、木屑、玉米芯、玉米粉、麦麸等，再加入少量矿物质，基本可以满足黑木耳的营养需求。

2、水分黑木耳的生长需要一定的水分保证。黑木耳菌丝生长阶段要求基质含水量为60%-65%。水量太大，菌丝生长缓慢，污染率增加；水量过小，不利于菇袋出菇，产量低。掌握适宜的水分对黑木耳的栽培十分重要。一般配料时，料水比为100：120。

在子实体阶段，要求基质含水量在55%左右。如果水分太少，则会影响产量。出穗阶段要求菇房相对湿度为85%95%。相对湿度低于70%时，会出现穗少、生长缓慢、长势小、产量低、果穗易发黄、产品品质下降等现象。如果相对湿度高于95%，则容易出现流涕现象，产品质量会下降。

黑木耳原基的分化和子实体的生长阶段需要较高的空气相对湿度，这是黑木耳生物学特性的一个主要特点。

3、温度黑木耳菌丝的生长温度范围为6-35，最适生长温度为22-28。

黑木耳是一种中温食用菌。大多数品种子实体的生长温度范围为15-32，最适宜穗片生长的温度为22-28。黑木耳在15以下不能正常分化生长。黑木耳对高温比较敏感。温度超过38，多数品种不能形成原基，形成的原基不能正常生长，长出的耳片容易流耳。在黑龙江、吉林两省，菇袋一般在1-3月产，耳在6-7月产。

4、空气黑木耳是喜氧性食用菌，菌丝期和子实体期都需要新鲜空气。特别是在子实体期，新陈代谢旺盛，需要充足的氧气。出耳阶段，通风不良。当空气中二氧化碳含量高于0.2%时，氧气不足，容易被细菌感染腐烂，形成流涕耳。

5、光照黑木耳菌丝期不需要光照，在黑暗和散射光条件下也能正常生长。但子实体期需要较强的散射光和一定的直射光条件。一般在200-1000勒克斯的条件下即可正常生长。子实体不能在黑暗条件下形成。

6、PH值黑木耳在PH值4-7.5之间均可生长，以PH值5-6.5最佳。