液体菌种优劣势分析

一、液体菌种的优势

液体菌种是利用生物培养（发酵）设备，通过液体深层培养（发酵）生产出食用菌球，作为食用菌栽培的种子。液态菌种是相对于固态菌种（木屑、棉壳、麦麸、树枝等）的物理性质而言的。液体菌种具有固体菌种无可比拟的优势：

之一

产种快：在液体菌种培养罐内，在最佳温度、pH值、氧气、碳氮比等条件下，菌体动态培养，菌丝分裂迅速，菌丝量大可以在短时间内获得（球）。在固体菌培养中，菌丝体以自然数的速度自上而下匀速生长；而在液体细菌的培养中，细菌的细胞以几何数的倍数生长。液体菌种培养箱产生液体菌种通常需要2-4天完成一个培养周期，而固体菌种从原始种到培养种每级扩增需要一个多月的时间。

第二

它充满活力。液态菌不仅通过对营养、温度、氧气、酸碱度等环境的控制，最大限度地满足菌体的生长需要，而且呼吸作用产生的代谢废气能及时排除，新陈代谢旺盛，而且所有细菌的年龄基本一致，所以细菌丝有生命力。但是，固体菌细胞的代谢产物在培养基中的营养物质中积累和混合，自然会影响细胞的质量。更有什者，固体菌种在瓶（袋）的上下两面往往有不同的年龄。下半部分刚刚长大，而上半部分可能正在老化并失去活力。

第三

它的纯度很高。液体菌种使用的母种一般是经过筛选纯化制备的，种源纯度高。不过，用于固株的斜母种，在一些商家无限转让后，纯度有所降低。液态菌培养在密闭罐中运行，供氧系统中的空气经过过滤。

第四

它是抗污染的。液体菌种呈流动性，接种后易分散，发芽点多。菌球接种后迅速发芽。在适宜的条件下，菌丝体在接种后约24小时覆盖接种面，可有效控制培养污染。接种固体菌时，将菌体剥离撕裂，用药物熏制，从发芽到进食到封闭接种面一般需要57天。因此，细菌污染的机会很多。

第五

就是缩短培养周期。液体菌种使菌种生长速度提高一倍，集中出菇，减少潮汐次数，缩短周期，大大降低人工成本、能源消耗和栽培空间。部分品种（如杏鲍菇、金针菇）从制种到栽培、采收、上市不超过30天，更容易把握季节，赶上市场。

第六是成本低。

2、液体菌种不足

事情一分为二。液体菌种目前也有不尽如人意的地方。比如栽培设备需要供电，偏远农村经常停电，设备需要投资（一些菇农由于各种原因还没有完成资本积累），需要重新学习和掌握制种工艺，设备故障不能自行修复；大批量生产（1000-2000袋），安装设备不划算，但联合户可以引进设备等。但这些问题正是我们科研单位要解决的问题，有的已经解决了。

3、液体菌种的误区

因为液体菌种的研究和推广是最近几年才有所突破，而很多人的认识还受到前几年甚至十几年前液体菌种研究水平的影响，对成功和应用持谨慎态度对液体株，质疑甚至反对，其实都是自己认识上的误区造成的。最重要的几点如下：

之一

这是液体产卵训练器的污染。是的，发酵后的肉汤营养丰富，比实木屑更快产生杂菌。而目前国际上先进的膜滤材，其过滤孔径为0.01微米，是最小细菌个体的十分之几，从而保证了供水的纯度，有效控制了杂菌。

第二

属于液体菌种，技术要求高，养殖户掌握难度大。事实上，我们目前所有的液体培养箱都是通过按钮自动控制和操作的，这比以前的瓶装、袋装、袋装种子生产要容易十倍以上。农民一学就会。

第三

液体菌种难以储存和运输。其实液体培养箱2-3天就能出种子，一百八十元一罐能收几袋到几万袋。现在用了，现在用了。为什么需要储存和运输？

第四

是液株对出菇的影响。有人怀疑液体细菌的物理搅动导致细菌的单核化，营养液导致细菌的变异和降解等。其实这些问题都是很多年前液体发酵就存在的问题，也正是我们现在的技术解决的问题。气体搅拌代替机械搅拌，天然有机物代替化学试剂，特殊母种代替传统母种，取消摇瓶过程，保证了菌种的种性，保证了食用菌栽培的产量和质量。一直持续到今天。

第五

这是一种简化理解的趋势。这种倾向与上述怀疑论相反，认为液体菌种容易干燥，任何人都可以制造设备，技术不重要，甚至混淆了菌种培养的发酵。 （来源：食用菌技术交流平台）