食用菌培养菌种严防污染注意事项

食用菌菌种在栽培过程中，特别是高温季节，会不同程度地受到绿霉菌、青霉菌、曲霉菌、根霉菌、毛霉菌、细菌等多种细菌的污染。在生产过程中，由于杂菌的侵入，往往会导致减产甚至绝收。因此，寻找杂菌污染的原因，对于提高养殖成功率，提高经济效益具有重要意义。 1、灭菌不彻底：堆肥灭菌不彻底会造成细菌污染，一般在3-5天内。灭菌不彻底也有以下几种原因造成的：模具操作不当：一般杂菌的菌丝和孢子，常压1006-8小时或1210.5-2小时即可杀死。目前，食用菌堆肥多采用常压杀菌或高压杀菌。常压杀菌对谷物、粪便等物料杀菌难度较大，不易完全达到杀菌效果；而高压灭菌的效果要好得多。 堆肥性质的影响：制种所需材料的种类、堆肥中含菌量、含水量、酸碱度等都会影响杀菌效果。杀菌时，应根据堆肥配方的不同选择相应的杀菌时间。 菌瓶（袋）堆放不当：菌瓶（袋）在灭菌器内的堆放形式会影响灭菌效果。出料时应留有一定的间隙，以利于蒸汽的循环和加热。菌袋包装的菌料灭菌时，由于塑料袋受热后容易变形变软，如果物料包装不严密，堆放时菌袋之间的缝隙会缩小，影响杀菌效果。 菌瓶或菌袋的影响：制种一般选用菌瓶或菌袋。塑料袋传热速度快，而玻璃瓶传热速度慢。当使用相同的培养材料，采用相同的灭菌方法时，瓶装料的灭菌时间比袋装料稍长。此外，个别容器密封不严或有轻微破损，也会导致被细菌污染。 2、接种操作不规范：食用菌接种过程要求严格无菌操作。如果操作不规范，极易造成培养物的细菌污染。被污染的细菌一般是接种室内空气中的细菌、菌袋表面的细菌、接种人员体表的细菌。不规范操作造成堆肥污染的特点是堆肥表面杂菌的生长，一般发生在菌袋开口处和接种部位。因此，要严格遵守无菌操作规程，接种室必须用“菌室专用消毒王”进行严格消毒。 3、杂菌菌种：用于扩大培养的原种必须是纯菌种，以保证菌种的单一性。如果菌株本身不纯，就会造成批次污染。在生产的一批菌株中，聚集在一起的菌株全部被污染，污染的部分在菌株块，污染发生较早。接种3-5天就会出现。因此，在制种中应尽量选用生活力强、年龄适宜、抗逆性强的优良品系。 4、培养室不干净：培养物不干净，空气不流通，房间潮湿，也会感染细菌。在这种情况下，污染率相对较低，但随着培养时间的延长，污染率会逐渐增加。大量污染出现较晚，一般在接种后10天。