如何降低食用菌菌种污染率

一公分高的瓶装发酵物

在距瓶口约4cm的培养基顶部放1-2cm发酵物，然后灭菌。因为发酵物料本身是无菌的，菌种插入后，很快菌丝就会覆盖整个瓶子的上部，同时菌丝也会吃掉物料。这种方法的优点是杂菌不易渗入培养基，菌龄一致。污染率可降至3%以下。

发芽

在装瓶和消毒之前，允许谷物发芽。小麦籽粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪和蛋白质。当种子吸水和细胞生理活动重新激活时，各种酶的活性增强，这些物质在萌发过程中分解为结构简单的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质。容易被菌丝利用，菌丝生长快。具体做法是：将麦粒一次性发芽进行榨取，芽长为麦粒长度的1-2倍，然后充分晒干贮藏，等到制株前一天，将麦粒12小时，直接装瓶杀菌。这种方法的优点是省去了煮麦粒的工序，节省了人力和财力，而且发芽快，杂菌少，污染率仅为2%-3%。

使用液体培养

液体菌种克服了固体菌种的缺点，液体菌种可直接作为栽培品种进行栽培。使用液体菌种，不仅细菌感染的几率低，而且污染率可以降低到2%左右。从长远来看，由于其生产不需要塑料袋，不污染环境，降低了菌种的生产成本。原液瓶下部接种

从原液瓶底部接种

我们知道，原种瓶下部的菌龄短，生命力强，杂菌少。接种后菌丝进食快，污染率低。这样，污染率可以降低到3%左右。为进一步降低品种污染率，建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃去，防止细菌对品种的污染肉眼看不见。

高温季节接种时间提前或推迟

在7-8月温度较低的时段接种，如早晨或傍晚。当然，如果在有空气的房间接种效果更好，污染率可以降低到5%以下。