平菇制种发菌阶段四注意

堆肥生产：严格控制棉籽壳

菇农之所以喜欢以棉籽壳为主要原料生产食用菌，是因为棉籽壳营养全面，吸水性强，透气性好，易于栽培出菇。研究表明，棉籽壳中可溶性碳水化合物含量约为22%，总氮含量约为0.67%，碳氮比为70：1，是种植大多数食用菌的优质原料。同时，棉籽壳颗粒适中，菇农无需进行粉碎、预湿等操作，使用简单方便。菇农在选择棉籽壳时要注意两点：

首先要注意增加辅料，补充营养。由于脱绒设备的改进，棉籽壳上的绒毛变少变短，导致其吸水能力下降，透气性差；棉籽榨油设备对棉籽的损伤较小，吸收棉籽壳中所含的养分较困难。菇农必须添加一定的辅料，如豆饼、麸皮等，以补充营养。

第二，使用新鲜的棉籽壳。由于近两年棉籽壳价格居高不下，市场上出现了大量的棉籽壳。蘑菇种植者在购买时必须谨慎。最好选择新的棉籽壳。如果是老棉籽壳，最好用高温灭菌熟料培养。但9月后，对平菇进行接种，配料栽培。在此提醒各位菇农朋友在购买棉籽壳时要慎重，选择没有发生霉变的新鲜棉籽壳。

制作三级菌株：

关键是掌握料水比例

塑料袋具有良好的保湿性能，配料时必须严格控制料水比。如果堆肥含水量低，菌丝生长缓慢而无力；如果水分含量高，透气性会变差，导致菌丝生长受阻。一般来说，秋季气温高，料水比为1:1.1-1:1.2。也可以通过感官观察来衡量。标准是装袋前要握住堆肥，指缝间有水溢出，但不滴水。长绒的棉籽壳要多加水，短绒的要少加水。套袋时边装边搅拌，随时翻动料堆，防止干湿不均，影响菌丝生长。

三级菌株的发芽期：

及时翻身，注意防虫

三级菌种萌发期要求避光、干燥，注意萌芽室通风。大约一个月后，可以用堆肥覆盖菌丝。由于发芽时间长，如果管理不当，极易发生菌丝生长缓慢、杂菌感染、虫害等问题，导致不发芽。

首先，适时检查菌袋，翻堆散热。由于栽培房空间有限，菇农多将菇袋多层堆放，有的堆放5-7层。随着菌丝的不断生长，菌袋内的温度也随之升高。如果不及时翻堆散热，很容易造成烧焦细菌。翻袋时要注意把原来朝上的一面改到下面，这样袋子里的水分比较均匀，有利于细菌的滋生。翻堆时，菌袋必须轻拿轻放，防止扎袋，减少细菌的污染。翻堆时要注意检查细菌的萌发和生长情况。如发现一些片状细菌，应及时挑出并加以控制。检查菌袋时，用手松开菌袋两端的口袋，使氧气渗入袋内，加速菌丝生长。菌丝生长一段时间后，如果发现生长速度变慢，缺氧，可以用大头钉在菌丝生长的地方打小孔。菌丝尚未长出的地方不要打孔，否则会污染菌袋。

二是做好病虫害防治工作。三级菌株处于发芽阶段，经常受到害虫的威胁。如果菇袋被硬物刺破或受到老鼠的侵袭，菇蚊、菇蝇等进入袋内产卵，菌丝极易被害虫咬伤，影响菌体的生长。发芽期每隔7天左右向地面和窗户喷洒高效氯氰菊酯、防菇虫等药剂，以防虫害。

进棚：做好菇棚进棚前的消毒工作

在平菇生产中，很多人往往把管理重点放在菇的产前和出菇阶段，而忽视了菇棚进棚前的消毒工作。如果消毒工作没有做好，棚内病原体较多，平菇更容易感染病虫害，造成损失。菇棚的消毒很简单。首先，清理掉往年的垃圾和菇棚周围的杂草，在地上撒生石灰，整个棚子喷上克瑞明、腐霉等，墙壁、柱子、通风口等，一定要喷药消毒不留死角；菇棚也可密闭，用百菌清发烟剂、二氯异氰尿酸钠发烟剂、杀虫杀螨剂（高效氯氰菊酯）对棚进行熏蒸1-2天后，通风排气，再搬菌。袋入棚内栽培。

在平菇生产中，还有一个让菇农头疼的问题，就是绿霉菌的感染。木耳条入棚时，必须先将被杂菌侵染的木耳袋分拣出来，分开堆放，不得与健康的木耳袋堆放在一起，以免杂菌感染其他木耳袋。其次，还要看杂菌的感染程度。感染严重时，整个菌袋会长满绿霉。严重的是，如果只有一处或少数地方感染绿霉，可以通过在绿霉的堆肥中注入高效绿霉来防治。