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使用优良菌种是食用菌栽培实现优质高产的前提。生产中使用的菌株应为：
1、瓶口包扎严密，卫生棉条不松动，瓶口、袋口无裂口。
2、菌龄适宜，一般不超过4个月。
3、菌丝洁白而结实，均匀，菌体紧贴瓶壁，无皱缩，无灰、绿、黑、橙等杂色，无菌带或不规则斑点。
4、菌体整体性好，有弹性，块数多，无松散、无粘性。
5、菌块内有菌丝香味，无异味或酸面包味。
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