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划菌的目的是防止子实体原基在菌块上集中生长，数量少且不规则。刮菌时，将袋口处的薄膜拉开，卷起，保持袋子空隙高度在10厘米左右，然后用烧过或酒精消毒的接种勺或自制扁抹刀耙好袋口料面，清除介质上的旧种块。将细菌刮开后，迅速排放到培养室内的培养架上。刮擦后，培养基上层的菌丝与氧气接触，可促进菌丝生长分化，形成大量的子实体原基。 （来源：中国百科全书）
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