常见食用蘑菇种类及美图

大型真菌是指能形成肉质或胶状物质的子实体或菌核，大部分属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型菌类有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹耳、羊肚菌等。它们不仅是一类重要的菌类蔬菜，也是食品和医药工业的重要资源。

1、香菇香菇不仅美容养颜，还能降低胆固醇和血压。香菇中有一种常见蔬菜所缺乏的maziol，可转化为维生素D，能促进体内钙的吸收，增强机体抵抗力。多吃香菇有助于预防感冒等疾病。正常人多吃香菇可以防癌，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。

2、草菇草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用。铅、砷、苯进入人体后，能与其结合形成防腐剂，随尿液排出体外。它能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的首选食物。草菇还可以消食清热、滋阴壮阳、增加乳汁、预防坏血病、促进伤口愈合、保肝护胃，是极好的食药兼用的营养保健食品。

3、金针菇金针菇中的赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高。具有促进儿童智力开发、健脑益智的功效，被誉为“益智蘑菇”。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育也有很大的好处。经常食用金针菇可以预防肝病和胃肠溃疡。特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。是凉菜、火锅食材的最佳选择。

4、双孢蘑菇1）双孢蘑菇富含微量元素硒，是很好的补硒食品。饮用双孢菌汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白量会增加，血液中的谷胱甘肽过氧化物酶会增加。缺硒引起的血压升高和血粘稠度升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力； 2）双孢蘑菇含有多种抗病毒成分，这些成分对病毒引起的疾病有很好的辅助治疗作用；双孢蘑菇是比较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维，可以预防便秘，预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇。它也是一种低热量食品，可以预防肥胖。

5、平菇平菇中含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还有降低血压和血液中胆固醇的作用，可以预防老年性心血管疾病和肥胖，有助于防止动脉硬化。平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。

6、羊肚菌羊肚菌是一种非常珍贵的天然滋补品，含有丰富的蛋白质、多种维生素和20多种氨基酸。它味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草具有相同的功能，是一种天然滋补品，无任何激素和副作用。

7、竹荪竹荪是一种名贵食用菌，历史上被列为“宫廷贡品”。是近代国宴名菜，也是很好的食疗佳品。它富含营养。经测定，干竹耳含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，总碳水化合物60.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。对高血压、神经衰弱、胃肠病有保健作用。它还具有特殊的防腐功能。夏天用竹耳煮的蔬菜、肉类，放很多天都不会变质。 （来源：蘑菇之家）