1、春栽晚生品种目前主要有241-4、清源9015（花菇939）、花菇135三个品系作为代用材料。 （一）名称、来源及基本性状241-4241-4香菇品系是我国第一个广泛用作香菇代栽栽培的春栽晚生品种。自1988年以来，累计应用量已超过25亿袋。该品种由浙江省清远县食用菌研究所吴克典选育成功。为浙江省法定推广品种。 241-4株是从短枝木241株的子实体中分离得到的一株新的自然突变株。子实体大叶，花形圆形，果肉厚，菌盖真径6-10厘米，果肉厚1.8-2.2厘米，柄短而细，品质优良。在国外被称为“仿生蘑菇”。属中低温型，出菇温度范围为6-20，以12-16最为适宜，接种至出菇（菌龄）为180天，适宜接种期为2-5月，果期10-次年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，已在全国各地食用菌产区推广应用。结果期以低棚保湿和套袋出菇的方法为主，在一定温度范围内采用干湿刺激催芽效果最好。是替代香菇感官和品质最好的品种，也是香菇出口量最大的品种。 清远9015（花菇939） 该品种由浙江省清远县食用菌研究所吴庆典选育成功，并通过审定。是浙江省合法推广的三大香菇品种之一。是自然变异的新菌株，是目前栽培香菇的主导品种。 9015（花菇939）全国申请量约占代用花菇总面积的75%。其花形圆形，被盖大而厚，产量高。厘米，不易开膜，易成花菇：属中温型，出菇温度8-22，适温14-18，菌龄90岁左右天。该菌株最大的优点是可以在接种期的3-8月间接种。不同接种期的香菇产量基本相同，但以5-7月接种的香菇形状最为均匀。该菌种抗逆性强，是所有香菇菌种中耐高温性最好的菌种。结果期为9月至次年5月。该菌株是花菇栽培优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 135 该品种是用节材栽培的香菇品种，通过代材栽培已被驯化为栽培用菌品种之一。
菌盖大，肉厚，柄短，蘑菇质量高。菌盖直径5-13厘米，茎长3-4厘米。容易形成花菇； 9-13最适宜；菌龄200天以上，接种期2-4个月，次年结果期10-3个月。该品种抗逆性较差，夏季菌丝生长发育期间的高温会影响菇材质量，轻则局部霉变，重则腐烂，病虫害严重。接种菌树宜弱光培养，以免菌膜颜色过深，菌膜过厚不易出菇。 (2)栽培关键技术科学安排栽培接种期。春栽、秋栽品种从接种到结果，菌丝生长发育过程较长。接种期过早，堆肥养分消耗过多，影响香菇后期产量。接种期过晚，香菇菌丝内养分积累少，一至二潮菇畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春种秋种的接种期为：241-4为2-5月，清远9015（花菇939）为4-7月，花菇135为2月-四月。我国北方气温比较低，秋季挂果的适温比南方来得早，所以接种期可以稍早一些，但需要注意的是接种期一定要安排在第一天之后当温度为5C 时。 合理的堆肥比例。以上菌种均宜使用杂木屑78%、麦麸20%、白糖、石膏各1%、水分60%左右的常规配方。 及时穿孔通风。穿刺通气的工具一般用1.5寸的钉子做成，每节菇木穿刺孔的总数视菇木的划分而定。蘑菇木越密，穿孔越多，含水量越高的蘑菇木，穿孔越深。每节菇木一般为100根左右，深度为1.5厘米。菌丝生长过程中，一般要穿3次孔。接种孔中菌丝环直径第一次为6-7厘米，第二次为菌丝蔓延至堆肥50%左右时，第三次为菌丝布中。满袋子。第1-2个穿刺点的位置选择在香菇菌丝圈1.5厘米处，第3个穿刺点在接种孔背面。第二次、第三次时，培养料袋壁上一定出现玉米粒大小的白色结节。 调整菇木堆形，调整料温。接种菌树呈直线排列，堆高8-10层。第二次穿刺的蘑菇树横竖三排，堆高8层。 5-6层。桩与桩之间必须有间隙，行与行之间必须有40厘米的通道。室内栽培要加强通风。 菇木适时过渡。促使菇木变色形成均匀的菌膜需要较强的散射光。对于241-4、9015（花菇939），香菇菌丝在满袋后2个月左右进行田间转移，最迟为出菇前30天； 135菇木全变色后不宜转移，因变色太深，菌膜太厚，不易出菇，应采用长期较暗的光照培养，出菇量大。季节会改变，蘑菇会在改变田地的同时产生。 促进菇芽均匀形成。香菇241-4、清远9015（花菇939）菌株为多芽品种。当蘑菇菌丝达到生理成熟，最适宜出菇温度的季节到来时，最好利用温差来刺激出菇。如果刺激物摇动或敲击木头（惊吓木耳），会出现大量的菇芽，影响香菇的品质；花菇135株必须经过一定的震动或敲击木头（惊吓菌）刺激，否则出菇不均。 (3) 细菌和害虫的预防措施
春季种植的晚生品种，越夏管理阶段的重点是防治杂菌和病虫害。主要技术措施包括：精细化管理，菇树尽量疏散，及时通风降温，菇棚遮光好，环境卫生好等。部分污染的菇树可用清霉素、丙嘧啶刷洗，菇蚊可以用专门的蚊香和敌敌畏来防治。二、春栽夏栽品种（一）名称、来源及基本性状五香1号是目前使用的挂果温度最高的品种。该品种子实体大，肉厚，菌盖较深，柄较粗略长，其最大优点是出菇温度高，一次出菇量大。 28C的高温，最高可达34C。 ，出菇温度范围为10-34，最适宜为20-26，菌龄为60天，适宜接种期为3-4个月，出菇期为5-11个月。其抗逆性强，可作为一般地区夏季挂果的首选，主要适用于生鲜销售和生鲜销售。 CR04,
福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和脱水烘干销售。 ③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的接种期为2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。 ④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5—11月，冬季低温不宜出菇，适于鲜菇销售或脱水烘干销售。 (2)栽培关键技术 ①选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并且碳氮比合适。局部地区在配方中加15％-20％棉子壳，2％— 3％玉米粉。 ②菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。刺孔结合散堆，加强通风降温。 ③出菇适温前10天左右，日最高温度25℃左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。 ④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。 (3)杂菌及虫害预防夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。 3，秋栽早生品种 (1)名称和来源、基本性状 目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。 ①1．82-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22℃，最适为14-19℃，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月～翌年5月，为秋春多生型。菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。 ②865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22℃，最适14-18℃，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。 ③L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25℃，最适17-22℃，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。 ④133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25℃，最适15-22℃，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。 ⑤L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23℃，以14-20℃为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。 ⑥L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23℃，最适为14-20℃，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期 9-翌年4月，属秋春出菇型。该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。 (2)栽培关键技术 ①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成率。 ②在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气。 ③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25℃的天气。菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。 ④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。 (3)杂菌和虫害的预防
杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。 4．地栽品种 目前，生产上应用的品种主要有Cr04、L33、L26、CrO2。 (1)名称、来源和基本性状 ①Cr04(见春栽夏生品种)。 ②L33(见秋栽早生品种)。 ③L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优；出菇温度10-25℃，最适18-22℃，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。 CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28℃，最适14-20℃，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。 (2)栽培关键技术 ①配制合理的培养料，一般在培养中加入3％-5％的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。 ②选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。 ③覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作，消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等，杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸。 ④在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔，总刺孔量为50-60孔。 ⑤适时脱袋覆土，脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢，发菌要适当长一些)。当菇已有部分转色，手握菌棒有弹性，瘤状突起物已变松软，即为脱袋覆土适期，绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土。 ⑥科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作，覆土后2—3天盖膜保湿促转色，之后就一直不盖膜。但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇结束后，停止喷水
一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。 (3)杂菌和虫害预防 香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％，糖1％，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术。 春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理，辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等，栽培香菇的原料配方并没有十分严格的标准，一般掌握的原则是木屑80％左右，麸皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，也可不加糖。有的地方添加多菌灵防止杂菌，据试验多菌灵对香菇丝生长有一定的抑制作用和隐性减产作用，最好不用。配料时要按比例称量好原料，充分混拌均匀，加水量控制在混合料的含水量达到55％左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印，在实际生产中应根据选用木屑的干湿程度决定科学的加水比例。 与母种相比较，原种需要较多的培养料，生产季节到来之前就要准备。凡可用来栽培食用菌的各种培养料都可用来生产原种，如棉籽壳、木屑、稻草等。为了提高菌种质量和使用率，则更常用多种禾谷类的种籽作原料，常用的有小麦粒、玉米粒、高粱、谷子等。以植物秸秆皮壳作主料时，需加入含氮量较高的麦麸、米糠等。 不论以什么为原料，都要求新鲜、无霉、无虫、洁净、干燥。另外，颗粒大小要适中。根据用料的不同，原种可分为谷粒种、草料木屑种、粪草种三大基本种型。不同种型的原种配料方法不同。 ①谷粒种。选择洁净干燥的谷粒，如小麦、玉米、高梁、谷子等，筛选干净后，在清水中浸泡12小时，然后于沸水中煮10～30分钟(视籽粒大小而定)，以籽粒充分吸水又不胀破为度。将谷捞出，散铺在可滤水的器具内，如竹席、苇席，晾干以表面不见水膜为宜，最后配入1％～2％的石膏或石灰等辅料，搅拌均匀。 ②草料和木屑种。常用的草料种配方如下。 配方一：棉籽壳90％，麦麸或米糠9％，石膏1％。适于平菇、草菇、金针菇、木耳、毛木耳、姬菇、真姬菇、灵芝、鲍鱼菇、阿魏侧耳、灰树花、柱状田头菇、鸡腿菇等多数食用菌。 配方二：玉米芯粉30％，木屑30％，麦麸20％，稻草粉18％，石膏2％。适用于平菇、香菇、木耳、毛木耳、金针菇、鸡腿菇等食用菌。 配方三：大豆秸88％，麦麸或米糠10％，糖1％，石膏1％。适用于平菇、姬菇、金针菇等。 。 配方四：棉籽壳30％，木屑20％，玉米芯粉30％，麦麸或米糠18％，糖1％，石膏1％。适于平菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等。 配方五：甘蔗渣77％。麦麸或米糠20％，糖1％，石膏2.0％，适于香菇、木耳、毛木耳。 配方六：甘蔗渣39％，木屑39％，麦麸或米糠20％，糖1％，石膏1％，适用于香菇、木耳和平菇。 配方七：棉籽壳98％，石灰2％，适用于草菇。 配方八：碎稻草77％，麦麸20％，糖1％，石灰2％，适用于草菇。 配方九：木屑78％，麦麸和米糖20％，糖1％，石膏1％。适用于香菇和黑木耳。 配方十：木屑70％，麦麸或米糠28％，糖1％，石膏1％，适用于柱状田头菇、多脂鳞伞等。 配方十一：甜菜渣30％，木屑30％，棉籽壳20％，麦麸或米糠18％，糖1％，石膏1％。适用于滑菇、平菇等。 配方十二：棉籽壳40％，碎稻草43％，麦麸或米糠15％，石灰2％，适用于草菇。 具体配制方法是：先用撞筛筛除掉过大的颗粒，并挑出较大的尖锐物，以使颗粒大小均匀，吸水充分。按配方要求称取各种配料成分，将植物性材料混合均匀，将石膏、石灰、糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸铵等溶于水中。然后加水搅拌，多数食用菌加水至含水量55％～65％，喜湿种类如草菇加水至含水量70％～75％。搅拌均匀后，为使材料吸水充分，堆起半小时至1小时后再行分装。 ③粪草种。在有制好的干堆肥的情况下，可加水至适宜含水量后直接使用。在没有腐熟的堆肥时，可自行堆制，常用配方是：干稻草45.5％，干牛粪45.5％，花生饼粉、豆饼粉或菜籽饼粉1.7％，石膏0.9％，硫酸铵0.5％，过磷酸钙4.5％，石灰0.9％，混合均匀后加水至含水量70％～75％，搅拌均匀后堆积发酵16天，此期间翻堆4次，发酵完成后即可使用。具体发酵方法可参考双孢蘑菇栽培中培养料发酵有关内容。 日前，涉嫌生产销售假石膏而引发大面积香菇死亡的犯罪嫌疑人赖明龙被浙江省台州市黄岩公安分局经侦大队抓获。 2000年10月，黄岩区高桥乡联丰村40多户香菇种植户的80多万袋香菇出现大面积死亡，造成直接经济损失80余万元。经浙江省有关农业专家鉴定，菇农受损原因系香菇种植户使用了假冒的“石膏”而引起的，经化验，该村村民使用的“石膏”实际上是石灰。黄岩公安分局接到报案后展开侦查，对有关线索进行追踪，发现肇事者系福建人赖明龙，并于今年2月25日赴福建将其抓获。据赖明龙交代，为贪图小利，他于2000年8月将石灰冒充石膏销售，从而引发了香菇大面积死亡的悲剧。（来源：农业之友）
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