在双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇等品种的生产中，覆土材料是必不可少的。现在在生产平菇、白灵菇、杏鲍菇等品种时，也有覆土栽培。在一定条件下，覆土栽培可以保持物料温度恒定，水分充足。只要操作得当，产量是比较高的；然而，很多菇农对覆土材料的选择和处理认识不够。根据食用菌的生长需要和长期的研发实践，笔者将覆土材料的制备方法介绍如下，希望对食用菌的生产有所帮助。 1、泥炭土：这种泥炭土用作食用菌的覆土材料，在繁殖中应用效果最好；但我国此类资源较少且分布不均，大部分集中在东北等地区。作为一种资源，它的成本增加了运输等，大大增加了生产成本。目前山东地区泥炭土销售价格（济南地价）约为470元/吨；以双孢蘑菇为例，每平方米垄沟面增加成本7元，产量增加30%，产值增加15元，投入产出比为1：2。在一些实验中，如果产量提高100%以上，投入产出比超过1：6，在经济上是非常划算的。泥炭土的处理很简单：用“覆土材料处理剂”边搅拌边喷洒，来回搅拌两遍即可使用。如果当时不用，可以作为备用。 2、普通整地：在普通耕地上，犁层土壤被认为有机质含量高，团粒结构适宜，适合覆土材料。但由于耕层土壤肥沃，土壤微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物种群，在实际生产中不宜大量使用。距栽培层20cm以下土层相对肥力低，团粒结构差，但有害微生物数量少。经简单消毒灭菌后，可作为覆土材料使用，应用效果更佳。具体操作如下：每100平方米菇棚取土约5000公斤，晒干、粉碎、过筛，使直径0.5-1厘米、小于0.3厘米的土粒占50分别占总量的百分比。然后用800倍辛硫磷的“土壤覆盖材料处理剂”边搅拌边喷洒，直到确认每个土壤颗粒上都附着了药液，然后盖上一堆覆盖膜，一周后即可取用.使用时，将土堆摊开，稍晾干后，放入棚内覆土。这种材料制备简单，但最好是壤土，粘性的可掺入部分细砂，以保证覆土的通透性或消除板结现象。 3、糠土的制备：材料为稻壳和河泥，重量比约为1：10；每100平方米栽培面积准备河土4000公斤、稻壳500公斤及辅料；将河土晒干粉碎，将稻壳用4%的石灰水浸泡20小时左右，加入辅料发酵分解，然后将两者充分混合，加水调湿至20%左右，喷洒拌匀，然后盖上薄膜，每隔2-4天翻堆一次，大约翻3-4次，待气味散去后使用。腐殖土的制备：腐殖土如果处理得好，不仅有机营养高，而且速效养分含量也比较齐全。作为覆土材料，其物理通透性和密闭性极有利于菌丝爬土和出苗。实体成长，从而为生产奠定基础。配套材料（100平方大棚覆土）：牛粪粉600-1000公斤、豆饼100公斤、钙镁磷肥80公斤、尿素40公斤、石灰粉60公斤、石膏30公斤粉末。操作方法：在水源附近选一块地，面积约25平方米，四周筑土堰10多箱，将配套材料碾碎拌匀，均匀撒在地上，翻耕深20厘米以上，并稍微找平地面后，将水与围堰齐平，约10天后，再次进行挑水作业，继续保持水位。此时气温高，约7-10天，水面会出现臭水泡。在30以上的温度下翻转3-4次后，水面会出现大量臭水泡。之后就可以放水自然晾干了。当土表出现大量宽而深的裂缝时，取出20厘米厚的土层。放在硬化路面上晒干粉碎，然后按上述喷洒“覆土材料处理剂”液，覆膜7天左右即可使用。
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