香菇及其菌种的制作

香菇又名香菇，香气浓郁，味道鲜美，是菜肴的佳品。菇农一直沿用传统的切花和人工栽培技术。他们在林区用分段木栽培，在非林区和少林区用代料栽培香菇。在香菇的整个生产过程中，主要包括两个阶段。第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养的菌种进行培养。菌种的产生可分为三个步骤：首先是培养母种（又称一等种或试管种），母种可通过孢子分离、组织分离或菌丝分离得到。在矩阵中。二是培育原种（又称次生种），利用母种的菌丝插入木屑或谷物等介质中，扩大繁殖成为原种。三是栽培栽培种（又称三级种或生产种），利用原种的菌丝体，再扩大繁殖一次，制成栽培种，可直接投入生产。这样，经过母种、原种和栽培种的不断扩大繁殖，食用菌菌丝体的数量大大增加。大多数蘑菇种植者从菌种制造商那里购买母种，然后自己生产原种和栽培种。原种和栽培种的培养基配置方法是一样的，但是培养基的种类和配方很多，下面只介绍几种常用的： 1. 谷物（麦粒）的培养基配方，玉米粒）为50公斤粮食加0.5公斤石膏。先用清水将五谷洗净，浸泡12小时左右，使之充分吸水。谷粒泡好后，放入锅中煮至熟而不烂。捞出控水后，将石膏粉和颗粒拌匀。该培养基适用于制作原始种子培养基。 2、锯末培养基配方为阔叶树锯末78%，麦麸或米糠20%，白糖1%，石膏1%。制作方法是将选好的木屑过筛除去木块和树皮，先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再与融化的糖水混合。配制好的培养基用手紧握时，以手指间有水溢出但不滴落为宜（含水量为60%）。该培养基适用于原种和栽培品种生产。上述培养基配制好后，即可装瓶，灌至瓶肩。如果是木屑培养基，培养物需要在瓶中拧紧和松开。用锥形木棍在瓶身中间扎一个直径约1.5厘米的孔。清洗干净，罐头用聚乙烯薄膜常压灭菌或用聚乙烯薄膜密封，酒瓶可用棉塞密封。用瓶子生产种子产量高，但瓶子易碎，成本高，大规模生产和运输有一定困难。近年来，越来越多的菇农使用塑料袋制作品种，具有质轻、价格低廉的优点。塑料袋有两种类型：聚乙烯和聚丙烯。聚乙烯袋只能用于常压灭菌，聚丙烯袋可用于常压和高压灭菌。塑料袋尺寸为17300.005（塑料薄膜厚度）厘米。