菌种质量的鉴定方法

菌种的品质鉴定应从菌种的纯度、长势、年龄、色泽、均匀度、出菇速度、品质和产量等方面进行。从外观观察，要求菌丝生长旺盛、均匀，菌丝从菌块中送出，逐渐延伸至瓶底，直至覆盖整个瓶子。菌丝颜色正常，不同种类的食用菌颜色不同，有淡淡的感觉。有的品种长到成熟时会出现小菇体或扭结，没有杂菌污染。如果瓶底或瓶壁菌丝较弱，或菌丝不能在瓶底生长，则可能是制种时水分过多或搅拌不均匀造成的。如果瓶颈处的菌丝特别结实，呈棉花状，颜色异常，则可能是鸡腿菇。或根霉菌污染。如果您在瓶底或其他部位看到黄色和绿色斑点，则可能是青霉菌或曲霉菌污染。菌丝收缩远离瓶壁，菌丝颜色加深，底部有时出现“菌珠”或褐色粘稠物，应为菌种老化。菌丝不能向瓶底伸展，堆肥松散，应该是水分不足造成的。打开菌瓶观察，应能闻到各种食用菌特有的香味，卫生棉条干燥无异物。去除菌种表层菌皮，内部培养物柔软结块为优良菌种。如果没有异物，估计不受水的影响，但细菌不能滋生，应检查堆肥的酸碱度是否合适。如果原菌块已经发芽，但不能拉伸，并且有异味，挑堆肥，表层有粘稠感，很可能是细菌感染。