如何规范制作双孢菇三级菌种


双孢蘑菇的三级菌株大多以小麦籽粒为原料进行栽培。在实际生产中,发现污染率高,或出现异常现象。原因是菌种生产操作不规范。现提出具体规范的操作技术,供菇农朋友参考。 1、原料处理:牛粪粉碎过筛后,按1:1.2加水拌匀,堆放发酵,每天翻动一次,约20天,牛粪粉呈褐色,具有一般发酵饲料的香味,放在阳光下。晾干备用。未受潮的小麦,浸透透透,取出,适当遮光通风,待表皮干燥时,用细雾喷洒湿润,24小时后即可发芽。当麦芽长到1-2厘米时,就可以使用了。如果有虫蛀的小麦粒也可以用,但虫蛀后的粒粒有孔洞,淀粉容易流出,必须多洗几次;然后倒入pH值为8-9的石灰水中,浸泡6小时,再煮约20分钟,至麦粒无白心时,捞出麦粒,用冷水冲洗干净。 2、基本配方:麦粒100公斤(以干品计),牛粪粉30公斤,石膏粉1公斤,碳酸钙1.5公斤。 3、基质混合:将麦粒和牛粪粉按1:0.2的比例混合,同时拌入其他辅料,注意使牛粪全部粘附在麦粒上,并适当喷水。水是不够的。剩下的牛粪粉待用。 4、装瓶操作:小批量生产一般不用标准瓶,而是用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等装瓶杀菌。为降低生产成本,可提供500毫升输液瓶。先在瓶底放一把牛粪粉,厚约11.5厘米,然后装满麦粒。装瓶时,稍微转动瓶子,使麦粒达到瓶肩以下1厘米,然后装入1至2把。牛粪粉,用“L”型工具压扁压实,塞入卫生棉条内。 5、灭菌降温:采用高压灭菌法,在0.15MPa压力下保持22.5小时。灭菌完毕,压力降为零后,即可取出瓶子,移入冷藏室或接种室。提前3天打扫房间,喷洒白冰沙溶液。瓶内温度降至30即可接种。 6、接种操作:室内喷洒一次赛白09液后,用75%酒精擦洗原种一次,打开接种净化器,10分钟后开始接种操作。每瓶(500ml)原种可收40多瓶。 7、菌种培养:提前将培养室(棚)打扫干净,灌溉地面,在地毯上喷洒白冰沙溶液。封口2天后,地面撒上石灰粉,接种好的菌种即可移栽。发芽期培养室温度尽量控制在25左右,不要超过28。水温空调最低温度可降至22左右。一般农户不具备条件,可采用土法降温:在萌芽棚地面上使用。砖块堆高20厘米,盖上新塑料薄膜,菌瓶垂直沥干,倒入地下水,每天换水1-2次,使菌瓶温度保持在25以下。每隔3天左右喷药预防。白冰沙和赛白09可以交替使用;当发现蘑菇蚊成虫时,立即喷洒高效氯氰菊酯将其杀死。 8、清杂处理:接种后第3天开始检查清杂。如发现不是双孢蘑菇菌丝体的菌瓶,应立即从外面清除。如果有脉孢霉菌污染,用方便袋从上到下盖住菌瓶,慢慢移出。对于一般杂菌的污染,可在喷药后倒出物料,晾干后再用;对于脉孢霉菌的污染,应将物料倒出培养室,焚烧或深埋。烫死,用前洗净。 9、暂存:约3545天后菌种充分发芽,暂时不用的菌种应低温保存,一般在24。 10、质量检验:双孢蘑菇的菌丝白色粗大、清晰、有活力,呈扇形。菌丝旺盛且一致;无浓密的黄白色菌丝体;菌丝体粗壮,白色而结实,遇高温呈淡黄色,可出现少量束状菌丝体,上下均匀。瓶内菌丝生长不旺盛,呈散状,或有“菌”或“破菌”现象,物料变色、结块或收缩,呈白色或淡黄色圆形块状或出现不规则的黑点。有杂菌、螨虫滋生,无菌香、漂白、鱼腥味等,均为不合格菌。

如果菌丝呈淡黄白色,且菌丝收缩、生长弱,或在生长过程中形成细菌,则为培养基中较湿或老的菌种;菌瓶中上部菌丝收缩变干,下部菌丝生长良好,因为培养基太干,培养温度太高;如果生长不均匀,说明麦粒浸泡和预煮时间不够;如果生长的菌丝逐渐变黄,说明培养温度过高;顶部有一层厚厚的菌盖,是生产性能差或生理特性老化的菌株,不宜使用。经过高温培养的菌种播种后不易进食,菌体生长缓慢。

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