大球盖菇栽培技术

环状大球盖菇，又名大球盖菇，属于木犀科、环状大球盖菇、环状大球盖菇属。自1922年被美国人发现后，在欧美国家广泛栽培。大球盖菇营养丰富，细嫩可口，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，对预防冠心病等疾病具有药用价值。深受消费者欢迎，被联合国粮农组织推荐给发展中国家。栽培食用菌之一。一、球盖菇的形态与特征1、形态学：球盖菇花朵大，半球形菌盖，直径4-10厘米，色泽酒红色，菌盖柔嫩光滑，菌柄脆，香气浓郁，口感极佳。 2、生物学特性： 营养：大球盖菇营养需求低，氮肥过多不利于其生长，栽培过程中不需追加肥料。可以从玉米芯、玉米秸秆和稻草等栽培原料中获取碳营养。氮素营养也可从麦麸等辅料中获取，但辅料含量不宜超过10%。 水分：水分对大球盖菇菌丝体和子实体的生长影响很大，要特别注意。堆肥的含水量应为60%-65%。如果太高，堆肥会变黑，菌丝生长不好，甚至子实体也无法形成。如果含水量太低，菌丝会萎缩死亡。出菇期空气相对湿度宜为90%-95%。 温度：大球盖菇菌丝生长最适温度为20-24，子实体形成最适温度为18-23。若温度超过30，则子实体原基难以形成。 空气和光照：球盖菇需要充足的氧气。栽培过程中要经常通风，宜保持弱光。二、大球盖菇栽培技术1、栽培季节：大盖菇栽培分春季和秋季两个季节，春栽4月上旬，6月上旬结果；秋播8月上旬，9月下旬结果。 2、栽培料预处理：新鲜玉米杆、玉米芯、稻草用2%的石灰水浸泡2天，捞起，用清水冲洗干净，沥干水分，使含水量达到60%。预处理后的堆肥水分一定要控制好，特别注意不能过湿，以免在培养过程中发生沤制、发黑，影响菌丝生长，造成培养失败。 3、栽培场地和垄沟：选择土壤肥沃、富含腐殖质、避风、向阳、半阴的自由场地，但要求场地靠近水源，便于排水。在场地周边挖排水沟，并将表土放在一边以备日后覆盖。挖深20cm、宽90-100cm、长150-200cm的垄沟，垄沟间留40cm宽的人行道。犁沟挖好后，做成小棚子，盖上草帘。搭棚后，在垄面及四周撒一层石灰粉，周围喷敌敌畏，以防病虫害。 4、堆播：按15-20kg/的用量，将预处理好的堆肥分三层堆放在垄沟中，每层8-10cm厚。用种量600-700g/，将菌体打成蚕豆大小，按梅花状点播法播种在两层稻草之间，穴距10-12cm。分三层播种后，将菌种包埋在培养料中。最后将菌种均匀撒在草垛表面，播种后盖上稻草茅草或旧麻袋，保持湿润。 5、菌种管理： 调湿：接种后3-7天，掀盖观察堆肥湿度。要求含水率达到60%-65%。如果表面培养物发白变干，可用喷雾器喷水，尽量不要将水滴到底层。如果有蘑菇蝇等害虫，用水和2%的敌敌畏喷洒。接种后20天，若天气干燥、气温高，每天喷水1-2次，冬季或阴雨天2-3天喷水一次。如发现吸管太湿，特别是中底，停止喷水，取下盖子，松松吸管，加强通风。这在水分管理中尤为重要，应给予足够的重视。 温度控制：发芽期堆肥温度要求保持在20-30，最适温度为23-25。若温度过低，可盖上塑料薄膜保温。如果温度过高，请取下盖子进行散热并喷水降温。菌床铺上遮阳网降温，达到“三阴七阳”的效果。最好先安装遮阳网，再揭掉菌床上的塑料薄膜。如果条件不允许，可以在生产过程中将遮阳网盖上，同时去除薄膜。

大球盖菇子实体形成所需温度范围为5-30，原基形成最适温度为12-25。雨伞体积小，容易打开，质量差；且温度低，子实体生长缓慢，花形较大，茎粗肥大，品质优良，不易开伞。温度超过30时，子实体原基难以形成。 覆土栽培菇：接种后20-30天，菌丝通过堆肥生长，可覆盖2cm厚的肥沃疏松壤土，促进出菇。用一层薄薄的稻草覆盖土壤，保持土壤湿润，直到菌丝长出小蘑菇芽。一般覆土20天左右即可出菇。 6、出菇管理：保湿和通风是出菇管理的关键。每天定时定量喷水，使空气相对湿度保持在90%-95%。结合每天喷水，揭盖通风3-4小时。如果用塑料棚栽培，通风时间要长一些。当菇体长成半球形，伞还未打开时，即可采收。采收时一定要抓住菇柄轻轻转动，拔出后不能带出堆肥。采收后，菌床留有坑洞，应及时填土，清除残菇。挂果后，关键是浇水管理。浇水时，以保持土壤湿润为宜。水不要浇太多，尤其不要浇透。水含量相当小而不是大。夏季雨水过多为避免菌丝受潮，菌丝活力下降，应根据天气情况提前做好防雨措施，并准备1.2米宽的黑色塑料薄膜备用。取下，不要刮花，留着备用，秋天再用。在培养床的过道处挖一条排水沟，防止堆肥被水淹没，长期浸泡菌丝死亡，不能正常出菇。采收后的菇体应按菇体大小摆放，使菇柄向下倾斜，放入筐内；不要乱放，菇体沾上泥土会降低商品价值。剪根时要注意将菇柄上的泥土清理干净，以保证销售顺利。整个生长期可采收潮菇3-4个。