关于平菇菌种的保藏介绍

平菇菌种作为一个群体，常随着菌丝细胞的分裂和生长发生变异，导致退化。因此，菌株的保存不是一个简单的常规程序。虽然平菇菌种在适宜的环境条件下可以长期保存，也能保持其理想的生产和生物学特性，但许多常规的保存方法可能会导致降解。根据遗传学的基本原理，表型是生物体的基因型与外界环境条件反应的结果（尤其是数量性状的表现受环境条件影响很大）。这意味着退化可能由基因型变化以及环境条件的变化引起。生物细胞的退化往往是由于一些不利的环境条件，如营养缺乏、缺氧、新陈代谢中有毒物质积累等，引起细胞器发生变化，甚至解体，导致细胞必需成分丢失，以及一些具有重要生理功能的酶的合成或合成。效果受阻。菌丝体的生长可以促进上述某些因子进入作用状态。菌丝体的生长一方面减少了构建细胞所需的基质中的物质，同时产生了构建自身和维持活生物量所需的物质和能量。当生长过程中不能补充新的营养物质时，底物的耗竭会降低细胞的代谢率。同时，细胞的新陈代谢产生大量有机酸，使基质的酸碱度降低，有毒物质蓄积。菌丝体细胞的无限生长、营养物质的耗竭、代谢产物的积累等均不利于菌种优良性状的维持，对菌种的保存也不理想。菌丝在无限生长的过程中，会发生变异，这种变异可能来自核基因的突变，也可能来自细胞质的遗传物质，这种变异是可以积累的。这不利于保鲜菌种的旺盛生长和无限制生长。因此，不应使用富集培养基保存菌株，也不应频繁转移以限制其营养生长。目前，食用菌菌种发生退化的确切原因尚未在遗传学、细胞学、亚细胞水平上得到充分证实，但根据现有知识，上述推论肯定是合理的。对于一个好的菌株来说，只要有合适的生长条件和精密的保存技术的应用，它的优良特性是可以保持的。由于平菇属异联杂菌，单孢培养物不具有结果能力，生产所用菌种为具有结果能力的双核菌丝体。因此，用于生产的菌株也都保留了它们的双核菌丝体。当然，单孢子培养物（单核菌丝体）在遗传研究和优良品种选育中具有重要作用，也需要妥善保存。菌种保藏的主要目的是：维持菌种长期存活； 保持菌株的遗传和生理稳定性，使菌株保持科研和商业应用价值； 保持菌种的纯净，最大限度减少变异和降解的发生，延长菌种的使用寿命； 使菌株保持纯培养状态，不受其他微生物的侵染。为了达到这些效果，菌株在储存前必须处于良好状态。严格把关培养基的配制、配制、灭菌、培养等诸多环节。培养基的配方、培养条件等诸多因素直接影响菌株的生理状态，进而影响保藏效果。状况良好的菌株，保藏技术得当，保藏后具有最佳的生长条件和正常的形态特征，能正常形成子实体。因此，菌种保藏与优良品种选育同等重要。