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栽培品种的年龄从接种日期开始计算。不同类型的食用菌品种生长速度不同，因此最适菌龄也不同。不过不管长多快，在长满后7天内使用是最佳年龄。此期为品系中青年期，菌丝分布均匀，细胞内养分大量积累，生命力旺盛，转后进食快。菌种长满后，随着培养时间的延长，菌种会逐渐老化，培养基失水，菌种萎缩，活力下降。因此，瓶（袋）长满后应及时使用栽培品种菌丝。
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