培养菌株提前70天开始制种。杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”。 “纯”是指菌种纯度高,不沾染杂菌,无变异,不含其他真菌; “阳性”是指菌丝呈白色丝状,有光泽,无异色斑; “壮”是指菌丝粗壮,分枝多而密,生长旺盛; “润”是指培养基湿润适度,紧贴瓶壁不收缩,不吐黄水,水分适当; “香”是指它有一种令人愉悦的杏仁香味。杏鲍菇栽培菌种包括以下程序:母种,培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升,pH值为自然,按照常规方法制作。 原种,常见培养基有麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基等。现以麦粒培养基为例:配方为小麦98公斤,碳酸钙2公斤。选用皮稍厚的小麦,加水浸泡4-5小时,捞出放入锅中,加水煮20-25分钟,至没有“白心”为止,捞出沥干多余水分加水,再与碳酸钙混合均匀后装瓶,高压灭菌2-2.5小时,按常规方法接种,25培养25-30天,菌丝满瓶。 栽培种,直接用于栽培袋的生产,培养基与原种相同,可用麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基或其他培养基。棉籽壳培养基配方:棉籽壳78%、麦壳20%、蔗糖1%、石膏粉1%;木屑培养基配方为:阔叶树木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。上述两种配方的培养基经高压灭菌(2-2.5小时)或常压灭菌10小时。常规接种培养,25左右培养35-45天,待菌丝饱满即可用于生产。