食用菌种质量鉴别诀窍

与农作物、蔬菜的种子一样，食用菌菌种是高产稳产的内在因素和基础。菌种的好坏直接影响食用菌的产量，乃至栽培的成败。因此，对菌种的优劣进行鉴别和鉴别是非常重要的。一、看1、查看菌瓶（袋）培养物周围或表面是否有红、黄、黑、绿等异常斑点或碎片。如有上述现象存在，则说明该菌株已被杂菌侵入。 （除香菇、滑菇等产色素品种外）不得再用该菌种。 2、检查菌种瓶（袋）是否被打开，瓶（袋）表面是否有破损。任何已开封或破损的菌种都可能被杂菌污染，因此此类菌种不应作为菌种使用，只能用于出菇。 3、查看菌种瓶（袋）标签上的日期是否过长。菌龄过长的菌丝会由营养生长转为生殖生长。质量差，抵抗细菌的能力减弱。菌种中既有满瓶（袋），也有非满瓶（袋）（在同一制种前提下）。允许，这种情况说明菌种的时间不是太长，可以选择早点长满菌丝的瓶（袋）先用。如果所有菌种都满了，发现有菌丝长出瓶（袋）口，或部分堆肥失水离开瓶（袋）壁，或大量小出现子实体，都说明该菌株菌龄过长，不适合作为菌株使用。菌种瓶（袋）内的培养料尚未长满菌丝，已长出菌丝的菌种不宜作为菌种使用。这些菌株大多是将母种无限期转管或以原种为母种、生产种为瓶（或袋）原种所致。这种情况下，菌株菌丝活力弱，进料慢，周期长。如果继续作为菌种使用，将严重影响成品菇的产量和品质。 4、查看菌种菌丝是否白、粗、壮、白、密，堆肥颜色由深变浅，为优良菌种；菌丝稀疏，上密下密，或上密下疏。所有物种都是异常的，不应用作菌株。需要特别说明的一点是，不同种类的食用菌在外观上有差异，各有特点，如：香菇菌丝常有褐色素，气生菌丝较少；蚕丝极其茂盛，常能盛满器皿；滑菇菌丝白度差，常有黄褐色色素。因此，在选择菌种时应根据不同情况分别对待。 2、闻购买菌种时，可以开几瓶闻一闻。正常菌种应具有菌种（菌种）特有的香味，有霉味、酸味、臭味或其他异味的菌种不得使用。正常范围是指该菌株已被其他细菌感染，不能再作为菌株使用。三、试一试1、装在袋子里的菌种可以捏在袋子外面。好的菌种包装松紧适中，软、松、脆的菌种为劣质菌种。 2、对于玻璃瓶中的菌种，可以随意打开瓶子，用相机或其他硬棒挑起堆肥块，适当搅拌堆肥块。脆性菌株为劣质菌株；较硬且碎屑较少的是极好的细菌。 3、无论袋装还是瓶装菌种，都可以直接用手判断菌种的好坏。好的菌丝用手指压有弹性，用手掰成小块很少有碎屑。菌丝在培养块的切片上清晰可见。反之，如果菌块没有弹性，挖出的菌种没有块状、松散、杂物多，则为劣质菌种，不能用于生产。