几种食用菌优劣菌种的简易鉴别方法

1、平菇。菌丝白色、致密、结实、毛状，有爬壁现象，为优良菌种。如用木屑培养的菌株，分解后的木屑呈淡黄色，并有少量原基出现，即为优良菌株。如菌丝稀疏或成束，棉籽壳培养基呈深红色，木屑培养基呈白色，菌丝从瓶壁脱落并收缩，菌瓶底部有黄色液体，或出现霉点培养基表面，全是劣质菌种。 2. 真菌。菌丝洁白、结实、整齐、均匀，为优良菌种。如果菌丝稀疏，可以看到培养物的颗粒；原基在菌丝体充满之前出现；如果菌瓶底部有淡黄色液体，则为劣质菌株。 3、金针菇。菌丝外观呈白色、粗或细粉状，生活力强，后期子实体成簇出现在堆肥上，为优良菌种。菌丝不能向下深长，出现吐黄水现象，为老化菌种，不能使用。 4.蘑菇。菌丝白色，羊毛状，生长均匀，无厚厚的被毛，易形成原基者为优良菌种。瓶内菌丝稀疏，菌丝脱落、皱缩，菌体呈褐色，为退化或老化的菌类。 5、草菇。如果菌丝是白色透明的，就是幼株；菌丝呈黄白色或类白色透明，为适龄株；如果菌丝密实如帽，上部菌丝皱缩，则为老菌株。太年轻和太老的菌株都不能用于培养。 6.蘑菇。菌丝呈灰白色、微蓝色、细线状，无黄白色菌衣的为优良菌种。菌丝呈淡黄色、皱缩或瓶上部菌丝过厚，为劣质菌种。 7、猴头菇。菌丝白色，粗壮，上下分布均匀，易在培养基表面形成子实体，子实体粗大，刺长，是优良菌株。菌丝稀疏、细长、分布不均匀，或未形成一半以上菌丝就出现原基，或瓶底充满黄色粘液，均为劣质菌种。