香菇胶囊菌种

上世纪末，日本发明了海蜇菌菌种，并大规模应用于香菇。 1999年，这项技术被引进我国。经过多年攻关，清远县食用菌研究中心攻克了胶囊菌在食用菌上的应用技术难关，实现了本地化生产。由于胶囊菌具有省工省力、成活率高等优点，非常适合规模化生产。在过去的两年里，申请量呈指数级增长。目前已推广应用数千万袋。预计再过几年，这项技术将在我国得到广泛应用。为了让业内人士更好地了解这项技术，笔者就胶囊菌种的主要特性、生产工艺及使用方法介绍如下。 1 胶囊菌种的主要特点常规菌种采用袋装或瓶装，不方便携带和使用。它们在使用过程中长时间暴露在空气中，被杂菌感染的几率高，接种存活率相对较低；另一方面，使用常规菌株的种子接种孔大小不一，种子量不易控制，接种口缝隙往往较大。菌棒在搬运和操作过程中，人为挤压造成空气从缝隙进出，夹带细菌孢子进入棒内部，造成感染。蘑菇胶囊菌种，像胶囊一样，一颗颗压在塑料蜂窝板上。每个菌株都是圆锥形的，末端附有透气泡沫盖。设计科学、规范、易用；空气接触时间短，污染机会少；接种后泡沫盖密封透气，既能防止细菌和害虫的感染，又能保持菌体的水分，促进菌丝的良好生长。因此，与传统菌种相比，可大大提高得率。胶囊菌种接种速度快，工作效率比常规提高1-2倍，菌种生产原料消耗降低80%以上。由于胶囊菌种是将常规菌种粉碎后压在塑料蜂窝板上，所以种子性状没有改变，生产出的蘑菇品质和产量与传统菌种无异。 2 胶囊菌种及生产工艺2.1 特殊菌种的配方菌种的配方不同于常规菌种。一是用细料，太厚容易损坏插头；另外就是要有很好的保水效果，还要有更好的透气性。 2.2 袋内灭菌同常规。 2.3 疫苗接种同常规。 2.4 菌种培养要求在完全黑暗的条件下进行培养，其程度以菌体的成熟度和菌皮的有无为准。 2.5 无菌粉碎和无菌灌装此环节必须在无菌室内进行。如果堆肥中混入了杂菌的孢子，接种后杂菌的孢子在一定条件下会萌发并超过香菇的菌丝，造成接种口感染。填料需要松紧适度，太紧容易压坏孔盘，太松会造成颗粒不饱满，影响质量。 2.6 托盘压盖此环节同样在无菌室内进行，需要熟练操作，减少盖盖时的暴露时间。 2.7培养包子粉碎成型后，35天呼吸旺盛，易烧菌。因此，菌种的培养应保持在较低的温度和通风条件下，堆放高度不宜超过10片。 3 使用胶囊菌时的注意事项3.1 菌棒套袋应严密，以利于胶囊菌定植。 3.2 接种过程要求与常规菌株一样严格操作。接种前，必须用75%的药用酒精或接种酒对操作人员的手和器械进行擦拭消毒。用酒精棉消毒过的冲孔棒一定要经过酒精灯的火焰，以免表面残留酒精珠。菌种粘附时不宜同时进行气雾灭菌，以免菌种菌丝被杀死。胶囊菌种的泡沫盖表面可以涂上酒精，但不要让酒精流入菌种内部。 3.3 钻孔取胶囊应变，应变在空间的暴露时间应尽可能短。出气棍一直在手，不能随处乱放。 3.4 为方便取种，可先用单面刀从反面将胶囊内的菌体分成小块。取种时，用右手食指轻按菌盖的透气盖，左手食指从下往上插入上托，右手拇指和食指用手轻轻握住盖子取出菌体，迅速塞入打好的孔中，轻轻按压盖子使其与管袋表面密封。注意不要用手触摸盖子下方的细菌部分。 3.5 由于胶状菌的密闭性好，当菌体生长超过4cm时，接种口容易缺氧，应及时扎孔，增加氧气，以利于菌体生长。 3.6 杀菌后的香菇棒必须彻底冷却，否则会里热外凉，水会在接种口凝结，将菌体泡死。

4 胶囊菌的保存和运输4.1 胶囊菌的保存胶囊菌要求在清洁、避光的环境中保存，18条件下，保存期为12天左右，低温冷藏保存的(4-10C)可保存30天~40天。冷库低温贮藏，菌种要用塑料袋严密包裹。使用时须提前1天取出，置于室温下活化后方可用于接种。荚膜菌容易脱水，不宜久藏。 4.2 胶囊中菌种的运输菌种在渗透前呼吸过多，不宜运输，至少4天后方可运输。需要空调车或冷藏车运输。冬季可进行普通货运，中转时间不得超过1周。