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杉木耳又称松木耳，是生长在杉树下的真菌。橙红色的叫红杉木耳，紫褐色的叫黑杉木耳，都是山珍。杉木菇煮豆腐，味道格外鲜美；冬瓜葱拌杉木菇炒，满屋飘香，令人垂涎欲滴。杉木菇汤的鲜美味道是美食中的一绝。杉木耳还可以加工成一种优质调味品——木耳油。煮面条、米线或炒汤时，加少许木耳油，格外香醇可口。加工香菇油要选用肉厚、鲜嫩的杉木耳，尤其是黑杉木耳。将木耳用鲜茶油拌匀，加黄豆、花椒等配料少许，焖熟后装入容器密封，久食即可。
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