香菇反季节生产技术

淡季生产香菇是指香菇的生产季节与大规模常规生产季节相反。通常香菇的结果期为10月至次年4月，采用淡季生产方式，香菇的结果期为每年的4月至11月。反季节生产香菇，突破夏季结果期，与正常结果期相配合，形成全年生产，提高经济效益。利用城市昼夜温差大的气候特点，笔者从选址、品种选择、堆肥配比、改良栽培方法等方面进行了试验论证，总结出一套夏日香菇生产技术，为年产规模化生产打下了良好的基础。基础。介绍如下： 一、季节安排根据香菇的生物学特性，栽培种一般在12月上旬生产，栽培袋在1-2月生产。坐果时间以4月下旬至10月底为宜。生长周期约七个月。 2、准备工作装袋前准备灭菌炉、装袋机、接种箱、菌培养室等器具，采购原辅材料和菌种。塑料管袋1755cm，一端提前扎好。以玉米芯、木屑、棉籽壳为原料，以玉米面或麦麸为辅料。选择远离畜禽围栏、无污染、通风凉爽、靠近水源的地方搭建露天或半地下式雨棚。普通食用菌大棚春产结束后，清理原菌袋，清棚，检修棚膜，喷药适量杀菌。架子约有5-7层，架子顶部用细竹竿连接固定。确认无误后，向棚内浇清水。待水渗下后，在棚内撒石灰粉。 3、菌种选择菌种要求高产优质、不老化、无污染、白色菌丝粗大、结实、攀援能力强。亲本栽培要选用结果早、花形正常、菌盖厚、茎短肥厚、无病虫害、78厘米成熟香菇的香菇。用刀片刮去外皮后，取约一块干净无菌的菇肉，绿豆大块，用接种针在培养基上培养。 2-3天后，接种块周围长出孢子状白色菌丝。经过半个月左右的培养，菌丝遍布表面，母种培养成功。母种移到新的培养基中栽培，成为原种和栽培种。未成熟香菇培育出的母种会影响其生长发育。五香1号是目前出菇温度最高的品种。该品种最大的优点是出菇温度高。 28高温下可大量出菇，最高可达34，出菇温度范围为10-34。新鲜销售和新鲜销售。 4、拌料选用新鲜、无霉变的木屑、棉籽壳、玉米芯、花生壳、豆杆和麸皮、玉米粉等，花生壳、豆杆要粉碎过筛，玉米芯要压成豆粉尺寸。配方为棉籽壳80%、麦麸18%、糖、石膏各1%。其他配方： 1、木屑350公斤、棉籽壳150公斤、麸皮75公斤、石膏粉12.5公斤、白砂糖5公斤、磷酸二氢钾0.5公斤、50%多菌灵0.5公斤二是50棉籽壳公斤、杂木屑50公斤、麦麸20公斤、蔗糖1.5公斤、石膏粉2.5公斤；三是玉米芯65公斤，杂木屑35公斤，麦麸25公斤，石膏粉2.5公斤，硫酸镁0.3公斤。四是花生壳60公斤，豆秸25公斤，木屑15公斤，米糠25公斤，蔗糖2公斤，石膏粉2.5公斤，磷酸钙0.6公斤。先将主要原料称重，按比例加入麸皮和石膏粉搅拌均匀，计算出所需加水量（一般干料与水的比例为1:1.1），将多菌灵、克霉灵等消毒剂与水混合均匀将它们加入干料中，翻堆2-3次，使含水量达到60%。材料的干湿度以握住一把材料，指间渗水但不滴落为宜，PH值为5.5-6.0。 5、制袋培养料加水混匀，立即装袋，用17cm55cm双层聚乙烯薄膜制成菌袋。套袋要求把袋子扎紧，扎袋子的地方要用编织袋套上，上面的木屑要清理干净，以防刺破袋子。用塑料绳把袋口扎紧，转一圈再扎好，检查袋身是否扎破（破了用胶带粘）。

需要弹性贴合、快速且易于操作。当天的材料必须当天灌装，当天的袋子必须在10小时内进行锅内消毒。每袋装料约5公斤。装袋完成后，放入周转筐中，常压杀菌。 6、杀菌杀菌时先烧大火，力争4小时内使锅内温度达到100，并保持16小时以上，将袋内的杂菌彻底杀灭。停火后用文火炖两个小时，待温度降至60以下时即可出锅。冷却至30以下时，将袋子移至接种室。七、接种接种室应提前用硫磺熏蒸或喷洒来苏尔进行消毒。接种人员穿干净衣服，洗手，然后用75%酒精棉擦手。所有用具均应煮沸或用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡消毒。当袋内温度降至28以下时，即可在接种箱内接种。一般16个料袋用菌量为一斤。要求每个袋子及时套上一个袋子，力争在一个小时内完成每个箱子。接种过的孔不用胶带封口，可外露，有利于通风和供氧。 8、菌种培养接种后，将菌袋移至温度18--25、相对湿度70%以下、空气新鲜、清洁、干燥、卫生的暗室中。培养室温度低于15，管子可以叠放严密。当温度高于25时，管子可以松散地堆放。死。气温低时，应人工加温。细菌在室内生长一般需要40-50 天。要在适宜的温度和遮光条件下增氧，以利于菌丝的快速生长。二次污染。夜间菌丝长满袋后入棚前要特别注意关好门窗，以防温差过大导致早结果。九、颜色变化香菇颜色变化的好坏，关系到蘑菇品质和产量的早晚。颜色变化的要点是：一是控制温度。揭袋后1-4天内膜内温度为23-25，相对湿度为85%。 5天后，温度控制在18-22，揭膜通风。二是喷水。 7-8天后，菌管表面会分泌黄红色水滴。此时向菌管喷洒重水，冲洗黄红色水珠，待菌管表面干燥后，再喷水1-2天。天，颜色变化加快。 10、出菇整个菌块变成黄褐色并渗出部分黄褐色水分后，转入出菇期进行管理。此时应增加棚内湿度，可在地面洒水，并用喷雾器喷洒空气，使空气相对湿度达到90%以上。适当增加透光度，但仍不要让阳光照射到菌块上。结果期间，温度保持在10-23。白天气温高时，遮阳棚覆盖率大于90%，地面喷水，开通风孔降温，棚内相对湿度85%。夜间增加通风降温，增加昼夜温差，刺激菇芽形成。蘑菇之后

果是晴天，每天要喷水4—8次，这样连续三天便有大量菇蕾发出。菇蕾蚕豆大时，每天早、中、晚各喷雾状水1次，以地面和菇蕾潮湿为度。一般菇蕾发生后的第四天就可以采摘香菇。此时不能再喷水，否则容易造成烂筒和影响质量。夏季香菇长得快，每天要采摘4—5次。采菇时先采一级、二级菇，后采三级以下菇。采完一潮菇后，菌筒表面要进行一次清理，把留下来的菇脚清理干净。三天后检查菌筒的含水量，可采用喷水、浸水或注水的方法，使菌筒达到原来的重量，恢复出菇能力，但切勿让菌筒吃水过多，否则会造成菌筒腐烂。    第一潮菇一般畸形多，在菇蕾发生时可筛选一部分，每棒保留香菇10—15个为好，一潮菇一般生长10天左右，共有5潮。每潮菇结束后应让菌丝恢复，从息潮后第一天算起7天以上，15天之内，视菌棒重量3斤左右，进行下一潮补水。第二潮补水量要达到原棒重量，后几潮每潮递减补水量0.3—0.5斤。补水过轻容易脱水减少产量，补水过重容易烂棒造成损失。十一、采收  合理采收能提高商品价值，采收过早会减少产量，采收过迟会降低菇的品质，也破坏了菌棒的营养成分。应当在菇体八成熟时进行采摘，成熟度视菌褶刚伸直、菇盖内膜将要破裂、菇盖边缘内卷未张开时，要采大留小，不碰伤小菇蕾。采摘后搁置阴凉处铺开，当天鲜卖，或晒干装袋。头潮菇采完后保持棚内湿度，将菌棒注水1次，然后揭开通风孔通风4-5个小时，降低棚内湿度，再盖棚养菌，拉大昼夜温差刺激第二批菇蕾形成。经7d左右养菌，第2潮菇蕾形成。一般情况下，出1潮菇后，注水1次。十二、病虫害防治。    香菇的反季节生产期害虫猖撅，如果防治措施不到位，将会严重影响产量及菇品的质量，因此应加强防治。其主要措施是： 　　1.彻底清理虫源。应对菇棚周围的厕所、鸡舍、猪牛羊圈以及垃圾堆等进行彻底清理。最好能将其迁移。如无法迁移的，可予以定期喷药杀虫处理。使用药物主要是敌敌畏等。尤其应注意大型粪堆中的虫卵，其中菌蚊、粪蝇类虫卵可通过高温发酵、表面喷药等措施进行杀灭，以杜绝虫源。 　　2.棚外定期用药。连片棚区，可采取联合或集中用药的方式。对棚外50米的范围，每周集中用药一次。药物为800倍敌敌畏溶液。对独立菇棚，可在菇棚四周定期用药。尤其是雨后的1-2天内用药效果最理想。 　　3.菇棚设置防护。对菇棚的通风口、门口等与外界相通的地方，应加封高密度防虫网，或采用普通窗纱加一层棉质口罩布的方式。有条件的，最好修建缓冲间，以杜绝菇蚊、菇蝇类成虫飞入。 　　4.棚内药物驱虫。兑制200-300倍高效驱虫灵溶液，根据害虫密度每隔2-4天喷洒一遍。喷洒重点是门口及通风口等处。在出菇期间，也可对子实体直接喷洒无毒、无残留、符合绿色环保标准的药物。把好病虫害的防治关。①每隔15-20d应在培菌室的地面与空间喷稀释200倍的敌敌畏与800倍的多菌灵，在消毒时室内应闭窗2-3h，消毒后应开窗通风(不可直接喷在菇筒上)；②培养间的窗门应装有纱窗，在进出的门上挂有沾有敌敌畏的药棉。防止菇蚊、菇蝇飞入；③四周环境应经常撒上石灰粉与漂白粉，进行环境消毒。    5.主要病虫害防治。主要病害有绿色木霉，防治方法是每采完一潮菇后，用800倍甲基托布津水溶液喷洒菌筒两次，隔日一次。主要虫害有螨和线虫，防治方法是当菌筒转色完毕后，用克螨特和敌敌畏混合喷洒菌筒一次。以后在每采完一潮菇清理干净废菇脚后，结合防治绿色木霉的同时，用甲基托布津或多菌灵加克螨特、敌敌畏混合喷洒菌筒二次，隔日一次。

（作者/华尔山  孙振福 李宝龙  王燕  董进军  田俊梅）

编辑：LQ