液体菌种接种后染杂菌原因剖析

与固体菌种相比，用液体菌种生产食用菌，不仅降低了成本，缩短了周期，提高了产量，而且大大降低了污染率。菌袋污染率增加主要表现在以下几个方面： 1、培养基灭菌不彻底菌袋灭菌过程中，由于温度处理不当或时间问题，灭菌不彻底，液体最后，当菌丝长到1/3左右时，杂菌从物料中间向外生长，使菌丝不再向内生长。 2、接种环境不达标。接种环境不规范、不卫生，导致接种环境无菌率低。因此，在接种过程中，落入菌袋的杂菌孢子数量过多，形成优势，导致细菌污染。 3、接种不熟练。在使用液体菌种初期，封袋（口）不熟练，使培养基暴露在空气中时间过长，或接种枪频繁接触菌袋或筐外表面，造成细菌污染。 4、液体菌种中残留的营养成分过多。液体菌种正常培养，培养终点残糖浓度一般在0.5%以下。如果由于培养物的配制或其他原因残留营养物浓度过高，杂菌很容易在这样的营养液上萌发繁殖，容易引起细菌感染。 5、菌种老化液体菌种培养后，如不及时接种，放置时间过长会老化，甚至自溶后接种，发芽能力大大降低或不发芽，并且菌丝将无法快速覆盖材料表面或无法覆盖。材料表面容易引起细菌污染。 6、培养温度不适用于液体菌种。接种后初始培养温度过低，菌种不会发芽，细菌会逐渐侵入并落在液态菌种营养液或培养基上，造成污染。以上几点是液体菌种在使用过程中容易被忽视的几个问题。只要在生产中稍加注意，接种后污染控制不是问题。 （辽宁省朝阳市食用菌研究所高连潮李勇） 编辑：XS