食用菌菌种生产技术要点

菌种是食用菌生产的基础，只有好菌种才能有好收成。菌种一般分为三个等级：母种、原始种或栽培种。无论生产何种级别的菌种，关键都应强调无菌理念，严格按照无菌技术要求进行操作。一、母种、原种、栽培种的生产过程1、母种：母种也是一级菌种，其生产一般经过以下过程：培养基配制--培养基灭菌-- 子实体或菇木分离或孢子分离--培养--转管纯化培养--母种。 母种培养基的制备。应根据不同食用菌的不同营养需要配制不同的培养基。常用的配方有： 配方一：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（简称pda培养基）：马铃薯（即马铃薯）200g，葡萄糖20g，琼脂（凝固剂）20g： 配方二：马铃薯蔗糖琼脂培养基（psa培养基） ：马铃薯200g，琼脂20g，水1000ml，蔗糖20g；配方三：马铃薯胡萝卜琼脂培养基（pca培养基）：马铃薯20g，胡萝卜25g，琼脂20g，水1000ml： 配方四：马铃薯琼脂培养基（pa培养基）：土豆250--00g，琼脂20g，水1000ml。 母种分离。即通常将食用菌的子实体、土壤中的菌根、霉菌素分离，或将菇木或担子孢子分离，然后在培养基上培养，得到母种。 母种的扩大培育。上述方法获得的母种数量有限，往往不能满足生产需要，需要通过接种繁殖一批母种进行生产。 2、原种：原种又称次生株，是将母种接种到瓶中或塑料袋中，经培养得到的。制作原种的目的是为了扩大品种数量，满足生产需要；二是使菌丝适应各种秸秆物质，在适应的同时产生各种酶；在此过程中，还可以检测菌种的活力和纯度，以存好弃坏。通过接种，一个母种可扩展为3--5瓶原种。下面简单介绍几种原始种子培养基配方： 木屑培养基：木屑（阔叶树）78%、米糖（或麦麸）20%、糖（红糖或白糖，下同）1%、石膏粉1%，水适量； 棉籽壳培养基：78%棉籽壳、20%麦麸或米糠、1%石膏粉、1%白糖、水适量； 木屑和玉米粉培养基；木屑（阔叶树）90%、玉米8%、粘米粉、白糖1%、石膏粉1%、水适量； 秸秆培养基：稻草78%，米糠或麸皮20%，石膏粉1%，白糖1%； 木屑棉籽壳混合介质：木屑40%、棉籽壳40%、麦麸18%、石膏粉1%、白糖1%、水适量；麦麸18%，青柠1%，白糖1%，水适量。 3、栽培种：栽培种是直接用于生产栽培的菌种，也称三级菌种或生产种。栽培种要求比原种多，所用培养基配方和制作方法与原种相同。将原种满瓶接种到栽培种瓶或膜袋中，即可得到栽培种。一般每瓶原种可扩培60--100瓶栽培种。二、菌种生产所需条件1、无菌室：无菌室一般不宜太大，4-6平方米即可。还应有与无菌室相连的1-2平方米的缓冲间。它可以通过药物或紫外线进行消毒。 2、无菌盒：又称接种盒。大小规格视具体情况而定，有单人、双人、4人等。一般两人操作比较常见。农村专业户可单人操作。 3、接种工具；常用的接种工具有酒精灯、接种器等。接种器有接种铲、接种勺、接种钩等。 4.药物：酒精。除用于点酒精灯外，主要用于手和接种器的消毒。 甲醛。一般配成37%的溶液，即福尔马林，用于接种箱的消毒。 石炭酸又称苯酚，常用5%的水溶液用于接种箱、无菌室的喷雾消毒，或配成0.5%--1%的溶液用于洗涤器具、桌面、工作服，以达到消毒的目的。消毒。 漂白粉。 10g漂白粉加入140ml水中，静置1-2小时取上清液，用喷雾对无菌室进行消毒。 辛杰尔迷。

0.25%浓度溶液常用于不能高压灭菌的皮肤、器具的消毒，也可用于接种箱、无菌室的喷雾消毒。 3、消毒杀菌由于自然界中到处都存在着微生物，空气、一切原料、水、一切用具器具的表面，这些微生物对食用菌菌种都是有害的，即俗称的杂菌。我们做的菌种一定不能沾染细菌，所以要进行严格的灭菌。 1、热力杀菌法：近年来常用的一种方法是常压一次性杀菌法，设备简单，投资少，成本低，适合在我国农村地区使用。这种方法只需要建一个锅和炉子，买一个大锅，做几个蒸笼。将需要杀菌的物品放入蒸锅中，从上空开始，持续蒸煮6-8小时，达到杀菌的目的。 2、紫外线杀菌法：开启紫外线灯30--40分钟，基本可以达到杀菌的目的，与被照射物体的距离不要超过1.2m。注意紫外线对人体有害，不能用眼睛直视打开的紫外线灯，也不能开着灯工作。