玉米芯栽培双孢蘑菇新技术李宝龙秦春祥雷华王艳我国北方种植大量玉米，玉米芯粉碎后可用于双孢蘑菇的栽培。玉米芯有机质含量91.3%，可溶性碳水化合物51.8%，碳氮比56.70:1。双孢蘑菇种植面积100，玉米芯2 0 0 0公斤，牛粪2 0 0 0公斤，尿素20公斤，石膏粉150公斤，过磷酸钙100公斤，过磷酸钙100公斤双孢蘑菇栽培区可施饼肥和棉籽壳200公斤。一、种植材料堆肥发酵（各地根据气温变化的实际情况，灵活控制堆肥发酵时间） 1、预发酵技术。一般一次发酵堆肥时间为22天左右，翻堆5次，主要包括发酵物料预湿、堆肥、堆肥等技术环节。 (1) 预湿。为使玉米芯和牛粪充分吸水，堆前3天预湿桩。可采用预湿法，在干净整洁的硬化路面上，在底层铺上玉米芯，上面铺上牛粪，根据场地大小做成1.0米左右高的大堆，每天在上面浇上PH值为8.5左右的石灰水，直到水从底部溢出，使材料充分湿润。 (2) 建桩。发酵场地应选在地势较高、靠近水源、靠近菇房的地方。最好将场地路面硬化，以防止在堆肥过程中泥土与堆肥混合。堆宽2.0米，高1.5米，长度不限。材料和牛粪要尽可能混合均匀。如果材料干燥，堆肥过程中要充分加水。施工后第二天测温，第三天正常堆温应升至70。如果达不到温度，应及时查明原因并采取补救措施。 (3) 翻身。具体翻料时间由物料内的温度变化决定。当料温升至70以上，1-2天不升温，呈下降趋势时，立即翻料。翻面的原则是上下和里外交替，但由于玉米芯比较碎，实际操作起来比较困难。第一次翻面时，应将尿素全部撒入物料中并混合均匀，并根据物料的干湿情况喷水。辅料应在第一次和第二次翻动时分批加入。如果材料中存在一定程度的“白花”，则属于正常现象。如果“白花”比例过大，说明物料中水分不足，应及时加水调节湿度。在翻动过程中，如果物料发粘，有酸味，说明物料潮湿，堆放温度低。应及时翻动晾干，并适当加入石灰和石膏。有虫害和局部生长的物料，应尽量转向物料中心高温区。注意测试PH值，材料的酸度可用生石灰或石灰水调节。判断发酵后优质堆肥的标准是堆肥呈黑褐色，玉米芯充分软化，手感不粘手有光泽，略干的堆肥可见白色放线菌。堆肥含水量适中，用手握住可滴下5-6滴水，含水量在70%左右。有少量氨味和淡淡的香味，不酸不臭。 pH值约为8.0。 2、后发酵技术。将预发酵堆肥趁热运至床架，封好门窗，用锅炉或改装油桶向棚内通入热蒸汽，待温度升至约63C。通入新鲜空气降温，温度保持在60左右12-24小时。一般白天可以保持这个温度，但关键是晚上要不断注入一定量的热蒸汽。当温度降至50左右时，保持5-7天，最后通风降温，排出发酵过程中产生的废气和残留氨气。当料温降至28以下时，撒料播种。 (1)物料进棚后，应根据物料的干湿程度决定是否调水。因为在后发酵过程中会消耗培养料中大量的水分，所以这次调水是为了避免后发酵后不再进行水分转移，以减少细菌感染的概率。 (2)堆肥尽量堆放在中上层。原则上顶层和底层不叠放，上层有凝结水，下层温度较低。堆肥应蓬松地堆放在床架上，不可压实。 (3)后发酵时严格控制料温。前期升温不宜超过65，以免堆肥过度干燥产生大量放线菌，导致养分大量流失。平均气温力求保持在60左右。二、发芽期管理1.播种。根据播种季节的早晚和材料的厚薄，灵活控制播种量，一般为每平方米1.52.5瓶。
播种前必须用高锰酸钾溶液对所有工具进行彻底消毒，同时将堆肥疏松整平。厚度一般为20-25cm。根据当地气候条件实时播种。市区一般播种时间为8月，山西省太原、吕梁一般在8月底、9月初播种。在实际操作中，一般采用直播的方式，即把细菌全部撒在表面。这种方法简单快捷，只需几天菌丝体就可以封闭物料表面，细菌不易侵入。播种后用消过毒的木板轻轻压实，然后盖上薄膜。如果材料略湿，也可以用报纸或其他消毒过的纸盖住。关闭门窗，进入发芽期。 2. 细菌。发芽期应将附着在薄膜上的水滴轻轻抖落到地上。菌丝发芽约7-10天后即可揭膜。 (1)在发芽期，要观察菌丝生长情况和菌丝取食速度，发现问题及时处理，以免延误最佳处理期，造成病虫菌传播，从而减少产量。堆肥太干或太湿都会造成菌丝不吃料或失菌。如果太干，可以向空气中喷水，增加空气湿度。如果培养材料太湿，可以使用防钎焊或撬材料并增加通风。 (2)时刻注意物料温度的变化。料温高于30时，应采取钻孔、压实料面措施，夜间也可通风。还要防止物料中的氨气过重，抑制菌丝的正常生长。若物料中氨气较重，需采取措施对堆肥进行钻松，并在地面、墙壁、过道等处喷洒2%的甲醛溶液中和。如果材料中的氨气味实在太重，导致菌丝萎缩无法挽救，则应将材料重新蒸熟，然后再种植。 (3)如发现病菌、病虫害，应及时处理，该喷的要喷，该挖的要挖。万一发生螨虫侵扰，切不可大意，及时治疗，必要时用药熏蒸。这就需要我们关注前发酵后发酵后的堆肥质量，发现问题及时采取措施，尽可能避免播种后出现这样那样的问题，延缓最佳治疗时间。 (4)发芽1-5天，以保暖保湿为主。菌丝正常萌发时，不通气或少通气，以促进菌丝早发芽定植，堵塞物料表面。菌体生长6-10天后，菌丝已基本被覆盖，随着菌丝取食越来越深，逐渐加大通风量。细菌生长需要11-18 天。当菌丝吃掉料层的1/2时，应及时开孔通风，同时加大通风量。
风量，增加料内氧气含量。当菌丝吃到料层的2/3以上时，准备覆土（最好长满整个料层）。 三、覆土及覆土后管理 ⒈ 覆土材料的选择。覆土的土质、土粒大小、土层的厚薄等都直接影响出菇的早晚、产量的高低、质量的好坏。总的来说覆土材料应具有良好的团粒结构， 具有良好的持水性和透气性。覆土中营养物质不能太丰富，营养贫瘠的较好些，要求选表层20㎝以下的不含病原菌和虫害的土，切忌可溶性盐浓度较高的碱土。目前最佳的覆土材料是草炭土，沙壤土次之。草炭土具有良好的持水性、透气性，下面就以草炭土为覆土材料简要介绍管理方法。 ⒉草炭覆土材料的调制。每立方草炭土添加10㎏生石灰（也可配制成PH值7.5-8.0的石灰水来喷洒草炭土），0.2m3沙子。先把沙子、生石灰、草炭土混合在一起，翻上两遍，尽可能使三者混合均匀，堆成一个大堆，用清水从上面开始浇水，直到底部有水溢出，第二天开始翻堆。翻堆一般4-5遍，直到整个土堆均匀一致，最后用薄膜盖严，密闭24小时。 ⒊ 覆土前床面的处理。覆土前， 如果床面有杂菌应喷洒300-500倍杀菌剂，若床面太干燥可结合喷洒0.5%石灰水，然后通风晾干，若料面湿度太大可提前通风，保持料面稍干。 ⒋覆土及覆土后管理。根据料的厚薄程度灵活掌握覆土的厚度，土层厚度一般控制在3.5-4.5㎝，土的干湿程度调制成手握有水渗出，落地即散为宜。这期间关键要注意观察料温，力争控制在28℃以下，必要时可采取夜间通风或料内打钎，以及在棚内墙壁、门窗处经常喷水控制温度。棚内湿度最好控制在65-70%范围内。 四、出菇管理 ⒈扭结出菇。菌丝开始爬土时要轻微喷水，爬土快就要勤喷水，随着菌丝部位升高，逐渐加大喷水量。喷水时要结合通风，当菌丝爬土距表面1㎝时，把水打足达到最大极限，同时大通风降温，使料温控制在20℃以下，以便菌丝能有效扭结。控制好菌丝生长防止冒菌，一旦发生冒菌要加大通风降温，并喷洒0.5%石灰水。冒菌严重并形成菌被的，要用小刀或耙子把菌被破坏掉，再结合上述管理方法。当菌丝开始扭结时，根据棚内实际情况关闭通风孔，或尽可能少通风。 ⒉ 空气、温度、湿度的调节。菇蕾普遍长到黄豆大小时，要喷一次重水。对于草炭土来说， 从菌丝爬土到开始扭结喷水量要达到7-9公斤。由于菇体小而又需要喷水， 这就要求喷水不要太急太大， 要在三天内完成。这时棚内温度应控制在14-16℃，尽量不超过20℃。但在实际操作中，由于受自然条件的约束，第一潮菇往往出菇参差不齐， 尤其是上层和下层、门口处、墙角处， 出菇时间很不一致，床面菇的大小多少也不一样，给管理带来不便，所以我们在实践中要灵活运用。头潮菇一般都是在喷结菇水时分次喷足量，使覆土含水量达到饱和，然后关闭通风孔3-5天，等菇长到1.5-2㎝左右时再开始喷水， 菇多多喷， 菇少少喷。喷水时尽量避开高温， 可采用早晚喷水。喷水时一定要通风， 切忌打关门水。喷水时结合外界天气状况，外界晴天干燥多喷，阴雨天少喷，但采菇前别喷水，以免菇体发红降低商品质量， 但可在采菇的前一天喷水，或采完菇补土后再喷水。床面上80%的菇采完后，再喷一次重水， 然后剔除死菇及菇根，整理床面， 关闭通风孔等待下潮菇出土。 ⒊日常管理中，一定要根据天气变化，准确把握好通风换气和保温、保湿三者之间的关系。 （ 1 ） 秋季出菇前期气温高，菌丝和子实体生长快，应加强通风及时调好水分，保持好菇棚的湿度，通风打水一般选择早晚进行。秋季后期气温逐渐降低，出菇也逐渐稀少，而且生长缓慢，应减少喷水通风，通风喷水一般在中午气温较高时进行。棚内温度低于8℃时，要保持自然出菇，偶尔在中午温度高时喷少量水，通短时风。 （ 2 ） 随着气温一天天回落，当温度低于5℃时就要进入越冬管理，基本上停止喷水，保持覆土不发白就可。午间温度高时通风，保持土壤干燥，然后开始整理床面，清除死菇，剔除老根和老化发黄的菌索。 （3）如果秋季出菇量大且菌丝旺盛，表层的土就要用耙子轻轻耙一下，然后表层撒少量石灰面，100㎡撒4㎏生石灰，彻底进入越冬。(李保龙 秦春祥 雷华 王燕)
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