冬季储存菠菜的技巧

菠菜是一种耐寒性较强的蔬菜。 0--8保存冷冻后，缓慢解冻后仍可恢复新鲜状态。笔者近期走访调查了几位菠菜囤货者，现将菠菜的储存方法整理出来，供读者参考。 1.挖储存沟。每条沟应挖长6米、宽1米、深1米。

菠菜是一种耐寒性较强的蔬菜。 0--8保存冷冻后，缓慢解冻后仍可恢复新鲜状态。笔者近期走访调查了几位菠菜囤货者，现将菠菜的储存方法整理出来，供读者参考。

1.挖储存沟。每条沟渠长6米，宽1米，深1米。在沟底中部挖一条宽40厘米、深30厘米的通风道。通风通道应在两端连接以完成整个沟槽。为了与风沟通，上面使用了玉米秸秆棚。

2.收获菠菜。 11月上旬至11月中旬小雪节气前收获。您也可以根据当地的室外温度提前或推迟几天收获菠菜。优先选择尖叶品种，叶厚、颜色深、耐寒。收获时，将蔬菜连根拔起，剔除病株，打捆成捆。每捆重量应为8-10公斤。如果菜捆太大，在储存过程中很容易因受热而腐烂。如果菜捆太小，边菜在储藏过程中缓慢冷冻后会损失很多。

3、将菠菜放入沟内储存。赶紧把拔下来的菠菜放进沟里，因为菠菜很容易枯萎。放入沟中时，根朝下，叶子朝上。将它们捆成一捆，并排放在吸管上。填完后立即盖上一层茅草，以免菠菜叶露出来。当夜间气温降至-5时，再在茅草上盖上一层玉米秆。当气温降至-10时，在玉米秆上覆盖10厘米的土壤，然后根据外界气温下降的情况，再次在玉米秆上覆盖土壤。

4、定期检查每三天进行一次，抽查每十天进行一次。菠菜贮藏初期应保持半冷冻状态。如果储水沟两端的通风孔上有霜，则说明沟内有热空气。应继续保持通风，以防菠菜发生。加热时，菠菜茎叶因温度过低而变黑。茎、叶变黄是由于高温造成的。沟内温度不应低于-8。 12月中旬大雪过后，为防止菠菜在储沟内结冰，应将储沟两端的通风孔全部封堵。

5、上市前，挖开冻土，掀起茅草，轻轻取出菠菜。但菠菜必须整沟清除。菠菜取出后，放置在0-1的低温环境中慢慢解冻。不要将其移除。冷冻菠菜应在相对较高的温度环境下解冻，否则无法恢复到新鲜状态。解冻时，打开菠菜束，轻轻摊开。请勿随意移动。解冻后，除去黄叶、烂叶，然后分类捆扎。

此外，还有一种解冻方法。将冷冻菠菜直接放入冷水中解冻。大约10分钟后菠菜会自动恢复到新鲜状态。这个方法也很有效。但菠菜在储存时加热或冷冻时不宜用水浸泡。

注意：菠菜在销售和运输过程中必须加被子，防止冻害。冷冻损坏后，顾客在家里买的菠菜就不能储存了。