菠菜的两种储存方法

1、菠菜冷冻储藏方法：利用逐渐降低的温度，将储藏的菠菜逐渐适当冷冻，在冷冻状态下冷冻直至出炉。具体做法是在挡风墙、房屋或庭院围墙北侧的阴凉处，与挡风墙同一方向制作菜床。床的深度与菠菜的高度相同。打捆、预冷的菠菜堆成两排，堆放在苗床中间。

1、菠菜冷冻储藏方法：利用逐渐降低的温度，将储藏的菠菜逐渐适当冷冻，在冷冻状态下冷冻直至出炉。具体方法是在挡风墙、房屋或庭院围墙北侧的遮阳区域，在与挡风墙同一方向制作菜床。床的深度与菠菜的高度相同。打捆、预冷的菠菜堆成两排，堆放在苗床中间。蔬菜捆之间有15厘米左右的间隙，蔬菜捆不要靠得太近，以利通风散热。然后在菠菜上覆盖一层细土或细沙。随着天气变冷，逐渐用土覆盖，使其保持冻结状态，使其不融化，不能深冻。

同时，在阴凉处挖一条或数条冻存沟。狭窄的沟渠下面没有通风道，只能容纳两排菠菜。在放置8-12行菠菜的宽沟下方，需挖一条深、宽约20厘米、两端与地面相连的通风沟。将菠菜束根部向下排列在沟内后，上面覆盖一层稻草，以利保湿。天气变冷时，将菠菜稍冻，然后随着气温下降分阶段覆盖细土或细沙，保持沟内-2--4的低温。

菠菜上市前应取出并在2左右缓慢解冻。处理冷冻菠菜时，应小心避免挤压和碰伤。

2、菠菜袋装自控气调冷藏法：将采收的菠菜捆扎成0.5-1.0公斤菠菜柄。散热预冷后，放入0.06-0.08毫米厚、11080厘米的聚乙烯薄膜袋中，叶子相对，根部朝向袋子两端。每袋约15-20公斤。将其平放在冷库菜架上，打开预冷一天一夜，然后将直径约2厘米的圆棒插入袋口。将其系紧，然后将圆杆拉出，或将袋口系松，使袋内留有较大间隙。将袋子密封后，放入温度-1-1、相对湿度90%-95%的冷库中，并紧贴袋子放置。菠菜的自发代谢活动在内部吸收氧气并排出碳，可以逐渐形成氧气较低、二氧化碳较高的气体环境。同时内部湿度条件好，可保鲜2-3个月，损失很少。