大蒜是一种流行的保健食品,常用作调味品。大蒜含有对人体有益的微量元素和维生素C,具有一定的营养保健作用。大蒜含有丰富的大蒜素,具有抗菌、消毒作用。而且,大蒜除了众所周知的抗菌作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也发挥着重要作用。
大蒜是一种流行的保健食品,常用作调味品。大蒜含有对人体有益的微量元素和维生素C,具有一定的营养保健作用。大蒜含有丰富的大蒜素,具有抗菌、消毒作用。而且,大蒜除了众所周知的抗菌作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也发挥着重要作用。
1、悬挂和储藏方法收获大蒜时,必须严格挑选悬挂的大蒜,剔除过小、烂茎叶、破损、受潮的大蒜。然后摊在地上晒干,直到茎叶变软变黄,蒜皮干燥为止。最后选择大小相同的蒜辫挂在屋檐下阴凉通风防雨的地方晾干存放。
2、堆放方法:大蒜采收后,除去散瓣、虫蛀、霉变、受伤的蒜头,捆成捆,晒干叶子。叶子晒干后,将蒜根晒干。大蒜应干燥7至10天,并存放在阴凉通风处。堆放时,蒜头朝外。 3到5天后,打开堆并将大蒜风干。无论阴天还是晴天都必须这样做。晒大蒜时应白天晒干,晚上封堆,防止雨淋腐烂。大约一周后,将进行第二次发布。如此重复两次,将大蒜全部晒干,然后转移至室内通风处,堆放在储藏仓库或大竹筐内,保持低湿度和阴凉的条件,并经常检查。
3、埋葬方法埋沟宽度为11.5米。大蒜埋藏后,不能随时检查。为避免储藏过程中腐烂损失,入土前应严格挑选无病、无破损的大蒜进行储藏。大蒜通常用米糠作为覆盖物埋藏。首先在沟底铺一层2厘米厚的米糠,然后再铺上一层大蒜和米糠。当层堆至离地面约5厘米时,用米糠覆盖。不要将大蒜暴露在空气中。创造了一定的密封条件,抑制了大蒜的呼吸作用,降低了含氧量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供了良好的条件。
4、化学药剂的处理和储存常用的化学药剂是花青素,其钠盐、钾盐和铵盐易溶于水,对人畜毒性较低。方法是在蒜抽后、采收前1周,用水将花青素稀释120180倍,喷洒在蒜叶上,抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器用后应清洗,并注意不要喷洒大蒜种子,以免影响发芽。
5、装入网袋内,悬挂于通风处。这是一种方法。另外,可以剥去蒜皮,将蒜瓣放入罐子中,用色拉油浸泡,然后放在阴凉处。这样,芽就不会长出来,可以长期保存。另外,多余的大蒜也可以泡在酱油里。除了酱油之外,最好加一点酒一起泡,味道会更好。