冬季如何储存菠菜

菠菜，又名波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等，属于苋科、藜亚科菠菜属。它是一年生草本植物。植株高可达1米，根圆锥形，淡红色或稍白，叶戟状至椭圆形，鲜绿色，全缘或少数齿状裂片。那么冬季如何储存菠菜呢？

1、普通冻藏法：需要冷藏的菠菜通常是晚上冻在地里，中午可以再次解冻时收获。采收时，取根长约1.6厘米，抖去泥土，排列成捆，每捆约2公斤，放在阴凉处晾干露水，让菜体冷却，到时冷冻。天气变冷。存放地点应在阴凉处，平整地面，挖数条宽3.5厘米、深3.5厘米的沟渠，沟间间距1015厘米。将菠菜根放入沟内，总厚度约25厘米。严寒季节可盖草苫，使沟内温度保持在-8~-5。

2、无通风道的菠菜冻藏法：在房屋北侧或遮阳屏障的遮荫范围内，挖几条与遮荫平行的沟渠。沟渠的宽度为25至30厘米。深度与菠菜的高度相同或稍浅。沟之间的距离约为20厘米。将预存的菠菜捆根朝下直立放入沟内，并在捆上撒上干土。土壤的厚度应该足以覆盖菠菜。随后，随着气温下降，分阶段覆土。覆土应平整、无缝隙，以防风、保湿。原则是尽量保持菜捆内温度在-4~-6，使菠菜保持微冻状态。

3、地上冻藏法：收获前5至6天，平整场地并浇一层水，确保表土不解冻。储存蔬菜时，先在底部铺一些菜叶或树叶，然后将菠菜成捆放在上面，然后用10至12厘米厚的菜叶或树叶覆盖蔬菜。菠菜内部结冰后，盖上10厘米半干沙，防止叶子失水。

4、袋装自发气调冷藏法：将收获的菠菜捆扎成0.5~1.0公斤的菠菜柄。散热预冷后，装入厚度为0.06~0.08毫米、尺寸为11080厘米的聚乙烯薄膜袋中。叶相对，根相对。两端袋子，每袋约15至20公斤。将其平放在冷藏蔬菜架上。将其打开并预冷一天一夜。然后将直径约2厘米的圆杆插入袋口扎紧，然后将圆杆拉出。或松松地扎住袋口，在袋内留下较大的缝隙。密封袋后，置于温度-1~1、相对湿度90%~95%的冷库中。碳的作用可以逐渐形成氧气较低、二氧化碳较高的气体环境。同时内部湿度条件好，可保鲜23个月，损失很少。

5、合畦冻藏法：选择菠菜生长旺盛、结合边框和冷冻储藏组合的地块。每个组合有三个边框，其中左右边框为蔬菜边框，中间边框为冻存边框。冷冻保存前，用铲子将冷冻菠菜的根部全部铲掉。适当的深度应为入土1.5厘米。铲土时不要打扰蔬菜植物。同样的方法，将左右两排的菠菜舀起来，盖在中间的冷冻排上，叶子朝下，根部朝上。三排菠菜合并为一排。入库当天，用土将边界表面埋紧，并轻拍，使菠菜上下层密封严实，防止冷风进入。气温过低时，盖一层710厘米厚的细土。此法可保存至次年春分。