书名：黄豆芽的食用指南

【黄豆芽食用指南】黄豆芽营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。下面就为大家介绍一下黄豆芽的食用方法、适宜人群及禁忌。

黄豆芽怎么吃黄豆芽陈皮水怎么吃

材料：黄豆芽500-1000克，陈皮1张。

制法：将黄豆芽加入陈皮中，用大量水，大火煎45小时即可饮用。

功效：清肺热、祛黄痰、利小便、润五脏六腑。

黄豆芽的适宜食用人群：一般人群均可食用。青少年可以多吃。孕妇多吃，对缓解妊娠高血压、产后便秘有一定的效果。胃积热、高血压、矽肺、肥胖、便秘、痔疮、癌症、癫痫等患者宜食。

忌吃：黄豆芽性寒，慢性腹泻、脾胃虚弱者不宜食用。

吃黄豆芽的禁忌1、发黄豆芽时要注意不要发得太长，因为豆芽发芽后，豆类中的游离氨基酸和还原性维生素C随着豆芽的生长开始慢慢增加。然而，随着豆类的生长，它们会不断消耗营养并增加自身植酸酶的活性，不断水解植酸。除了植酸含量减少外，豆类中的蛋白质也转化为维生素等成分。为了自己的成长。因此，豆芽生长的时间越长，营养物质损失就越多。

2、煮黄豆芽时不要加碱。添加少量醋，可防止维生素B减少。

3、烹调过程要快，或用油快速炒，或在沸水中略煮后取出调味即可食用。

4、加热豆芽时一定要注意时机，八成熟就够了。未成熟的豆芽往往带有一点涩味。加醋可以去涩味，保持豆芽脆嫩。

5、黄豆芽、豆腐炖排骨汤，非常适合脾胃火旺、消化不良的人食用。

6、不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。

7、用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克。加适量的水，长时间炒。加盐调味。每日分3次。吃豆芽，喝汤。