生产黄豆芽时如何防止腐烂

黄豆芽是一种营养丰富、美味的蔬菜，是蛋白质和维生素的来源。那么黄豆芽在生产时如何防止腐烂呢？

生产黄豆芽时如何防止腐烂1、选豆：选择无霉变、无虫害、大小饱满的豆类。泡豆前先用0.5%的石灰水冲洗，消毒杀菌，提高豆的发芽率。

2、现场消毒：生产现场应安装40瓦紫外线杀菌灯，并经常开启消毒。生产现场有专人管理，豆芽生产人员严禁接触油污和化学品。

3、器具消毒：用于生产豆芽的器具用0.5%漂白粉溶液消毒，然后用清水冲洗干净。

4、控制温度：豆芽生长的温度应保持在20至25。制作过程中必须调节室温，让豆芽在合适的环境中生长。

5、科学操作：制作豆芽，泡豆是关键。用水量以豆子充分浸泡、水分基本被吸收为宜。浸泡前一小时内要求每隔10分钟搅拌一次豆子，以保证豆子吸水均匀。

6、及时杀菌：豆芽腐烂初期，用一小袋8503药剂，每4小时喷水2.5公斤一次，可抑制病菌传播。