如何辨别豆芽的好坏？

豆芽，又称黄豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子长成的可食用的“豆芽”。它们也被称为“活蔬菜”。那么如何鉴别豆芽的品质呢？

看一下：颜色：优质豆芽颜色自然洁白，有光泽；如果豆芽加了漂白剂，颜色就会太白、发灰，光泽也不好。这种豆芽不宜购买；粗细：豆芽越粗越好。那么，如果豆芽“又短又粗”，往往不是一个好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中；

长度：标准豆芽长度应小于10cm；

根部：如果发现豆芽的根部很短或者没有根，就不要购买，因为很可能豆芽里面被放入了一种能够抑制根部生长的化学物质；豆芽应有自然根，长度约3厘米。如果根部太长，说明豆芽已经老了，口感会很差，不脆嫩。

第二捏：用手指捏住。好的豆芽感觉很脆嫩，汁水也足。

三闻：豆芽应具有新鲜的豆香，天然的甜味。如果有刺鼻的气味，可能是添加了化学物质。